الكفتة بالكريمة





المقادير كالآتي:

• 1/2 كيلو من اللحم.

• 4 ملاعق كبيرة دقيق الذرة.

• 3 حبات فلفل أخضر (مقطع قطعاً صغيرة).

• ربع كوب كزبرة (مفرية).

• ملعقة صغيرة (بكنج باودر).

• زيت للقلي.

مقادير الكريمة

• 3 حبات طماطم (مفرية).

• 2 بصلة (مقطعة قطعاً صغيرة).

• 1/2 ملعقة زنجبيل.

• 4 ملاعق من الزيت.

• 1/2 ملعقة كزبرة مع 1/2 ملعقة ملح وفلفل.

• 2 مكعب مرقة الدجاج.

• 1/2 كوب ماء.

• كوب كريمة طازجة.

• أربع ملاعق كزبرة خضراء (مفرية).

الطريقة:

• يخلط اللحم مع الدقيق، ويضاف إليها البيكنج بودر مع التقليب جيدا، ثم يضاف إليها الفلفل الأحمر والكزبرة.

• يترك المقدار لمدة نصف ساعة، بعدها يتم تشكيلها على هيئة كرات صغيرة.

• تقلى الكرات في الزيت وتوضع جانباً.

• لعمل الصلصة يوضع زيت في وعاء، وتضاف إليه الطماطم، والبصل، ومعجون الزنجبيل، والثوم، ومكعبا مرقة الدجاج، وتترك على النار لمدة ربع ساعة. يضاف إليها جميع البهارات، وربع كوب من الماء وتترك مدة 10 دقائق على النار.

• تضاف الكفتة إلى الصلصة، وترفع من على النار، ويوضع في طبق التقديم، وتزين بالكزبرة الخضراء.


كيفية عمل الفلافل بالبرغل والحمص

المقادير

- 1 كوب فول مقشور.

- 3 ملاعق بكنج بودر.

- 2/1 باقة كزبرة خضراء.

- ملح وبهار حسب الرغبة.

- 2 ملعقة طعام دقيق.

- 2/1 ملعقة كزبرة يابسة.

- 2/1 ملعقة شطة وفلفل أسود.

- 1/2 ملعقة كمون ناعم وكربون.

- 2/1 كوب برغل.

- 5 بصلات.

- 2/1 كوب بقدونس مفروم ناعماً.

- 2/1 كوب حمص.

- 3 رؤوس ثوم مفرومة.

الطريقة

- ينقع الفول والحمص في الماء مدة 7 ساعات وينقع البرغل ساعة واحدة ثم يصفى الحمص والفول والبرغل من الماء.

- يفرم البصل والثوم جيداً مع الكزبرة والبقدونس، تخلط جميع المواد مع بعضها جيداً ثم تفرم مرتين فرما ناعما.

- يضاف إلى الخليط الملح والتوابل والبيكنج بودرو وتعجن باليد جيداً، يترك الخليط حتى يختمر لمدة ساعتين ثم يعجن مرة ثانية.

- يوضع الزيت في مقلاة على نار قوية وتقطع عجينة الطعمية أو بملعقة طعام ويستعان على ذلك ببل اليد بالماء.

- تقلى الأقراص في الزيت الحار حتى تحمر قليلاً، تقدم الطعمية ساخنة مع سلطة الطحينة وشرائح الطماطم.


كباب اللحم بالبرتقال



المقادير

2 كيلو من لحم الضأن الخالي من الدهون.

1 كوب كزبرة.

3 أكواب عصير برتقال طازج.

6 ثمرات برتقال مقشرة ومقطعة إلى أجزاء صغيرة.

1 ثمرة فلفل حار مفرية.

2 كوب برتقال محلى.

باقة بقدونس، لتجميل الطبق.

الطريقة

- يوضع عصير البرتقال والبرتقال المحلى والكزبرة على قطع اللحم.

- يخلط الفلفل الحار وقطع البرتقال، ثم يضاف إلى قطع اللحم الضأن أيضاً، ثم يغطى الإناء ويوضع في الثلاجة مع تقليب قطع اللحم فيها.

- توضع قطع اللحم الضأن في أسياخ وبينها قطع البرتقال ويحتفظ بالتتبيلة جانباً.

- ترفع التتبيلة فوق النار حتى يغلظ القوام ويتكون الصوص.

- يشوى لحم الضأن حتى تمام النضج ويقدم مع الصوص، ويزين بأعواد البقدونس الطازجة.

ـ ويقدم اللحم المشوي مع البطاطس المحمر والسلطة الخضراء، لتصبح وجبه متكاملة غذائيا..

وبالهناء والشفاء.


فطيره الكرواسون


المقادير

* ثلاث كاسات طحين

* كأس ماء

* ملعقتا طعام خميرة فورية

* ملعقة شاي ملح

* قليل من السمسم

* نصف كأس زبدة أو زيت حسب الرغبة

* نصف كأس سكر

* بيضتان

الطريقة

· توضع الزبدة أو الزيت على النار ثم يضاف إليها السكر والماء.

· يترك الخليط حتى يغلي ثم يترك جانبا حتى يبرد.

· يضاف الطحين والخميرة والبيضتان والملح ويعجن الخليط حتى تتكون عجينة متجانسة.

· تترك في مكان دافئ حتى تخمر.

· تفرد العجينة على شكل دائرة ثم تقسم الدائرة إلى أربعة أقسام متساوية.

· ثم تقسم إلى مثلثات.

· تحشى المثلثات على حسب الرغبة - جبن أو لحم مفروم أو دجاج.

· تلف على شكل اسطواني.

· توضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت.

· يمسح وجه الفطائر بصفار البيض وترش بالسمسم.

· توضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تأخذ اللون الأحمر.


سمبوسة دجاج



المقادير:

كأس ونصف دقيق أبيض.

كأس دقيق بر (دقيق).

3 ملاعق أكل زيت نباتي.

1 بيضة.

4/3 كأس ماء دافئ.

ذرة ملح.

ذرة خميرة فورية.

1/2 كوب دجاج مفروم.

3 بصلات مقطعة قطعاً صغيرة.

فص ثوم مدقوق.

حزمة ورق بقدونس بدون السيقان العريضة مع 2/1 حزمة شبت.

3 أعواد بصل أخضر مقطع.

ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

زيت للقلي.

الطريقة:

نخلط الدقيق ونصنع به حفرة نضع فيها الزيت والبيضة والملح والخميرة، ثم نعجن بالماء على دفعات حتى نحصل على عجينة متماسكة نتركها تختمر ساعة.

نضع الدجاج في مقلاة بدون زيت ونقلبه مع البصل والثوم والبهار والملح حتى يجف ماؤه، ثم نبعده عن النار ونضع عليه البصل الأخضر، ونقلبه ونتركه يبرد تماما قبل إضافة البقدونس والشبت المفروم.

نقرص العجين كورا في حجم البيض ثم تفرد على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة، ونضع ملعقة من الحشوة في المنتصف ونغلق العجين عليها ونضغط عليه جيدا على شكل نصف دائرة، وتحمر في الزيت. "بالهناء والشفاء".


دجاج الفرن(على الطريقة المصرية)

المقادير:

دجاجة كاملة مسلوقة حسب الطلب، ملعقة صغيرة هيل مطحون، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة قرفة، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة كركم، ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، ملعقة صغيرة كمون، علبة روب صغيرة، 4 فصوص من الثوم وسط مفروم، علبة معجون طماطم، 4 ملاعق كبيرة زيت عادي مع ربع كوب عصير ليمون، قرفة أعواد وقرنفل وليمونه شرائح مع حب هيل.

الطريقة:

- اخلطي الهيل المطحون والفلفل الأسود والقرفة المطحونة والملح والكركم والبهارات المشكلة والكمون واللبن والثوم ومعجون الطماطم والزيت والليمون علـى الخلاط لمدة خمس ثواني.

- احضري صينية, ضعي عليها ورق أمنيوم ثم ضعي فوقها الدجاجة, اغرزي عيدان القرفة والقرنفل والهيل في الدجاجة.

- أخيرا ضعي خليط البهارات على الدجاجة, ضعيها في الفرن حتى تلاحظي بأن الخليط تماسك بالدجاجة.

- يمكنك تتبيل الدجاجة النية بخليط البهارات ووضعها مدة 8 ساعات في الثلاجة ثم طبخها بالفرن مع خليط البهارات والماء وتغطيتها بورق الألمنيوم مع تسقيتها من وقت لأخر بالصوص حتى تنضج وتتشرب الطعم اللذيذ.

وبالهناء والعافية


كيك الآيس كريم

المقادير:

1 علبة صغيرة آيس كريم فانيلا.

2-3 بكت بسكوت سادة.

2-3 عبوة من مسحوق الكريمة "دريم ويب".

3-4 أكياس بودرة كريم كراميل.

علبة قشطة.

ربع فنجان حليب.

للتزيين:

فستق حلبي مطحون.

أو شكولاتة فرمسية مكسرة للتزيين.

الطريقة:

نحضر علبة الآيس كريم ونتركها خارج الثلاجة لمدة ربع ساعة لتذوب ونضعها بالخلاط ونضيف لها القشطة والحليب، ونقوم بخلطهما جيداً، وبعد ذلك نضيف الكريم كراميل و نخلطهم جيداً.

ونقوم بتكسير البسكوت ونضع طبقة من الخليط في قاع الطبق ثم نضع فوقها طبقة من البسكويت. ونكرر مرة أخرى إضافة طبقة من الخليط ونضع فوقها البسكوت، وننتهي بوضع طبقة من الخليط.

ونقوم بوضع الفستق الحلبي على الوجه ونغطيه بالسلفان ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة، وبعدها نقوم بتسخين خفيف لقاع الطبق على النار ليسهل قلبه على صينية التقديم.

وتقطع وتوضع في أطباق للتقديم كما يمكن وضعها في علب صغيرة للصغار.


المعمول



المقادير:

2 كوب من الدقيق.

2/1 كوب من السميد.

2/1 كوب من الزبد.

1 ملعقة طعام من خميرة البيرة (تذاب في نصف كوب ماء).

1 ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.

1 كوب سكر.

4/1 كوب من ماء الزهر.

4/1 كوب من ماء الورد.

1 كوب من الماء للعجن.

الحشو:

2/1 كيلو من التمر الخالي من البذور.

4 ملاعق طعام من السمن أو الزبدة.

رشة محلب.

الطريقة:

يوضع السميد في وعاء كبير، يضاف إليه الدقيق والسكر والمحلب ويخلط جيداً، يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السميد حتى يختلط جيداً.

ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط بأطراف الأصابع بدون أن يعجن.

يغطى الوعاء ويترك جانباً حتى يتشرب السميد بالسمن وبماء الزهر وماء الورد.

تذوب الخميرة بالماء الدافئ وتترك مدة ربع ساعة.

يرش السميد بمزيج الخميرة وكوب الماء.

يفرك الخليط جيدا حتى يصبح متماسكاً.

يعجن التمر مع المحلب حتى يصبح كتلة متماسكة.

يقطع التمر إلى قطع صغيرة حسب حجم المعمول.

تفرد كل قطعة من العجين باليد ويوضع في وسطها قطعة التمر وتقفل قطعة العجين ويضغط عليها بأطراف الأصابع.

يوضع المعمول في الفرن على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.

يرص المعمول في طبق التقديم، ويقدم مع القهوة أو الشاي


فطيرة الجبن



المقادير:

4 كوب دقيق.

ربع كوب سكر.

نصف ملعقة ملح.

ربع كوب من الزيت النباتي.

نصف كوب حليب مجفف.

ملعقتا خميرة، وملعقة سكر تخلط في كوب ماء.

جبنة بيضاء ونعناع جاف وزيت زيتون.

بيضة وملعقتا حليب طازج.

الطريقة:

نضع الدقيق ويضاف إليه الملح والحليب الجاف والزيت، ويعجن جيدا، ثم قومي بإضافة البيضة إلى العجين واخلطي جميع المقادير جيدا، ومن ثم خلطة الخميرة، وإذا احتجت للماء أضيفي حتى تصبح عجينة لينة وسهلة الفرد والتشكيل.

اتركيها تخمر مدة نصف ساعة.

قومي بمزج الجبن مع النعناع الجاف مع قليل من زيت الزيتون.

عندما تختمر العجينة قومي بأخذ جزء منها وافرديه بشكل دائري وقطعيه إلى مثلثات.

ثم ضعي قليلا من الجبن في كل مثلث ولفيه على شكل كروا سون.

صفي القطع في الصينية وقومي بدهن الواجهة لكل قطعة بمزيج الحليب مع البيض وأدخليها الفرن.

لابد أن يكون الفرن ذا درجة حرارة عالية، وبعد أن يتم النضج قومي بإشعال شواية الفرن من أعلى لتحمير الوجه أيضا.


دجاج كنتاكي



المقادير:

- دجاجة 4 قطع بدون الجلد

- 3 ملاعق ونصف نشاء

- 3 ملاعق ونصف دقيق

- 3 ملاعق ونصف صلصة الصويا

- 2 بيض

- قليل من الخل

ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

1. تخلط جميع المقادير جيدا ثم تغمس قطع الدجاج في الخليط.

2. تترك لمدة ساعة.

3. يحمى الزيت على النار ثم يهدأ وتوضع قطع الدجاج فيه ويغطى.

4. يُقلى على نار هادئة، مع مراعاة قلبه على الجهة الأخرى.

5. يستغرق القلي45 دقيقة أو أقل، يقدم مع البطاطس المقلية.

وصحتين..!!


الكفتة اللبنانية.. طعم رائع!

المقادير:

• 2 رطل من لحم الضأن المفروم.

• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة.

• حزمة من نعناع وبقدونس مفرومين.

• 2/1 كوب صنوبر.

• ملعقة كمون.

• ملعقتا قرفة.

• ملح وفلفل حسب الرغبة.

الطريقة:

* ضعي جميع المكونات في وعاء مناسب وابدئي بخلط المكونات جيداً.

* قومي بلف الخليط في البلاستيك واتركيه قليلاً (ساعة) بالثلاجة ليصير تشكيله أيسر وتتشرب النكهات داخله.

* شكلي الخليط في شكل كرات أو قطع بيضاوية.

* قومي بقليها في الزيت الحار.

* تقدم مع الخبز ويصنع منها شطائر لذيذة بالمايونيز والخس.

ملاحظات:

* هذا الطبق معروف في المغرب ودول حوض البحر المتوسط.

* يمكن طهي كرات الكفتة بالشي في الفرن. مع إضافة صوص عليها.

* يمكن تقليب كرات الكفتة في السميد أو الدقيق أو البقسماط قبل التحمير.


بسكوت القرفة


المقادير:

1 كوب دقيق.

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.

1/2 ملعقة صغيرة ملح.

ملعقتان صغيرتان زبد.

1/2 كوب سكر بني.

1/2 كوب عصير تفاح.

1/ بيضة.

1 ملعقة صغيرة فانيليا.

1/2 كوب قرفة.

1/3 1 كوب شوفان.

الطريقة:

- يخلط الدقيق والبيكنج بودر وبيكربونات الصودا والملح في إناء كبير ويترك جانباً.

- يخفق الزبد والسكر بالمضرب الكهربائي، حتى يتحولا إلى قوام شبيه بالكريمة، ثم يضاف عصير التفاح والبيض والفانيليا مع الخفق الجيد حتى تمام الامتزاج.

- يضاف الزبيب والشوفان.

- يشكل البسكويت حسب رغبة الأطفال.

- تدهن صينية بزيت الذرة ويرص البسكويت فيها، يوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة.


الأرز بالكاري مع الخضار

المقادير:

- ملعقتان من زيت الزيتون.

- فصان من الثوم المقشر والمفروم وبصلة كبيرة مقطعة ومقشرة.

- ملعقة من الكاري.

- 4 فناجين من الماء.

- فنجانان من الأرز البسمتي.

- فنجان من البازلاء المجمدة.

- فلفل أحمر.

الطريقة:

- سخني زيت الزيتون في وعاء عميق.

- أضيفي إليه البصل والثوم.

- قومي بطهي البصل والثوم جيدا، ثم أضيفي إليهما الكاري.

- قلبي جيدا.

- أضيفي الماء.

- قلبي باقي الإضافات فيما عدا الأرز.

- أضيفي الأرز وقللي الحرارة، وغطي الوعاء، واتركي الأرز ينضج.

- أضيفي الخضر (البازلاء) المخلوط بالكاري ثم استمري في الطهي خمس دقائق أخرى.


الكيك بالجلي والقشطة
المقادير

1 علبة كيك جاهزة بالفانيليا.

4 ملاعق دقيق.

3 علب جلي بطعم التوت أو الفراولة.

2 علبة فواكه مشكلة أو أناناس.

2 حبة موز.

2 علبة قشطة.

4 أكواب ماء (2 ساخن ـ 2 بارد).

الطريقة

تخلط مقادير الكيك حسب الطريقة المكتوبة عليه، ما عدا إضافة 4 ملاعق دقيق مع الخلطة، ثم توضع الخلطة في صينية دائرية الشكل، ويخبز في فرن متوسط الحرارة.

جهزي صينية أخرى بنفس حجم الصينية الأولى.

أذيبي علبة جلي بكوب ماء ساخن (مغلي) وقلبي حتى يذاب الجلي تماما، ضعي الجلي في الصينية الثانية، ثم صفي علبة الفواكه وضعيها على الجلي، ثم ضعي الصينية في الثلاجة حتى يجمد الجلي.

اقلبي الكيكة في صحن يبقى وجهها من أعلى ثم تكور بحلقة دائرية متوسطة من الوسط مع إخراج قطعة الكيك الدائرية.

تقطع أطراف الكيكة (الجزء المتبقي من الكيكة) إلى قطع متساوية (6 قطع).

خذي كل قطعة من أطراف الكيك واغمسيها في الجلي المذاب في الماء، ثم رصيها في الصينية التي بها الجلي الجامد، أعيديها بنفس شكلها السابق.

اخلطي قطع الموز مع القشطة واحشي بها دائرة الكيكة.

قطعه الكيكة الدائرية الشكل تفتت ثم ترش على وجهها القشطة مع الضغط بيدك بخفة.

ضعيها بعد ذلك في الثلاجة حتى تجمد تماما (لمدة ساعتين تقريبا).

عند التقديم توضع في ماء حار لمدة ثلاث دقائق ثم تقلب في صحن التقديم وتقدم باردة (احفظيها في الثلاجة حتى ميعاد الأكل).


الكنافة بالجبن البلدي



المقادير:

1 كيلو كنافة.

نصف كيلو جبنة بلدي.

1 كأس سمن.

3 ملاعق سمن بري أو زبدة.

1 ملعقة صغيرة هيل ناعم.

طريقة التحضير:

ضعي الكنافة في صينية أو طبق كبير، فككيها عن بعضها لتصبح شعيرات متفرقة.

تقطع الكنافة باليد قطعاً صغيرة بعد رشها بالسمن.

تدهن الصينية بالسمن، ثم يوضع نصف الكنافة في الصينية بحيث تغطي قاعها براحتي اليد.

افركي الجبن أو افرميها في الفرامة اليدوية ثم اخلطيها مع الهيل، غطي وجه الكنافة بالجبنة، افردي باقي الكنافة على الجبنة بحيث تغطي الوجه تماما.

اضغطي عليها براحتي اليد جيدا.

رشي عليها ملعقتين من السمن البري على وجه الكنافة.

توضع الصينية فوق نار متوسطة وتدار فوق النار دائرة حتى تحمر الطبقة السفلى من الكنافة.

تقلب الصينية بانتباه على ظهر صينية ثم تنظف الصينية من بقايا الكنافة وتدهن بملعقة السمن البري.

أعيدي الكنافة إلى الصينية الأصلية باحتراس.

ضعيها على النار وتدار الصينية فوق النار دائريا حتى الطبقة الأخرى، انزليها من على النار، ثم أضيفي إليها الشيرة وقطعيها حسب رغبتك.


الصلصة الإيطالية




المقادير:

¼ كوب خل.

2 ملعقة كبيرة ماء.

½ كوب زيت ذرة.

مجموعة من التوابل.

½ ملعقة شاي ملح.

¼ ملعقة شاي فلفل.

½ ملعقة شاي سكر.

¼ ملعقة شاي فلفل أحمر.

¼ ملعقة شاي ثوم مجفف (أو فص ثوم مفري).

¼ ملعقة شاي بصل مجفف (أو بصلة صغيرة مفرية).

الطريقة

1/ توضع المقادير الجافة في زجاجة متسعة الفوهة نوعا ما ويضاف إليها الخل والماء.

2/ تغطى وترج بقوة لمدة دقيقتين حتى تتسرب نكهة التوابل إلى السائل.

3/ يضاف الزيت للخليط السابق ويرج ثانية بقوة وتستعمل الصلصة.

4/ تحفظ الزجاجة في الثلاجة لاستعمالها حسب الطلب وترج جيدا قبل الاستعمال.

ملاحظة مهمة

بالرغم من بساطة مكونات الصلصة؛ فإنه يجب أن تكون كل مكوناتها من نوع جيد، كالزيت، يجب أن يكون من النوع الجيد (غير المطعم)، والملح الناعم الخالي من الشوائب، والخل الجيد، وجميع ما تحتوي عليه السلط


حلوى التفاح
المقادير

1/ ثلاث تفاحات.

2/ ملعقة كبيرة سكر.

3/ نصف كوب ماء.

4/ ملعقة كبيرة بودرة كاكاو.

5/ موزة واحدة مقطعة شرائح.

6/ علبة كريمة.

7/ أوراق نعناع.

طريقة الإعداد

قشري التفاح وقطعيه إلى قطع صغيرة، ضعيها في وعاء، وأضيفي لها الماء والسكر، وسخنيها على النار حتى يلين التفاح، ثم ارفعيه عن النار وابدئي بهرسه. ضعي التفاح في طبق التقديم، وضعي عليه شرائح الموز، ثم ضعي على كل شريحة موز كريمة، وانثري عليها بودرة كاكاو.. وأخيرا ضعي أوراق النعناع على أطراف الصحن.


كيك الكرز والليمون



المقادير:

200 جم بسكوت سادة.

70 جم جوز هند ناشف مبشور.

60 جم زبد.

موس الليمون والكريمة.

400 جم جبن بدون ملح.

25 جم سكر بودرة.

120 جم سكر.

4 صفار بيض.

10 جم جيلاتين.

400 جم كريم شانتيه.

50 جم عصير ليمون طازج.

الصوص:

150 جم من الكرز.

30 جم سكر.

عصير ليمون.

الطريقة:

يكسر البسكوت ويضاف إليه الزبد وجوز الهند ويفرد في الصينية.

يضرب صفار البيض ويضاف إليه السكر ويترك حتى يبرد، يخلط الجبن مع السكر البودرة ويضاف إليه الكريم شانتيه.

يذاب الجيلاتين ويضاف إلى خليط صفار البيض والجبن الكريم مع عصير الليمون. يخلط هذا المزيج جيدا ويصب في الصينية "بها البسكوت".

يضاف التوت المجمد مع عصير الليمون في الخلاط لعمل الصوص.

يقدم باردا..


طريقة عمل الكسترد

المقادير:

ـ 3/4 كوب لبن خالي الدسم.

ـ 1 بيضة.

ـ بياض بيضتين.

ـ 3 ملاعق صغيرة سكر.

ـ نصف ملعقة صغيرة كسترد.

ـ ملح.

ـ 4 ملاعق صغيرة شراب سكر.

ـ فانيليا.

الطريقة:

- يدفأ الفرن لدرجة حرارة 350 درجة مئوية.

- يسخن اللبن فوق النار حتى تمام الغليان، ثم يرفع من فوق النار.

- تخفق البيضة مع البياض، السكر، الفانيليا، الملح، الكسترد في إناء صغير.

- يضاف اللبن تدريجياً للبيض.

- يصب الخليط في أربعة أكواب.

- تضاف ملعقة صغيرة من شراب السكر في وسط كل كوب من الأكواب الأربعة.

- توضع الأكواب الأربعة في صينية تملأ بالماء الساخن حتى تصل لمستوى الأكواب.

- توضع الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تمام نضج الكسترد.

- يتم إخراج الأكواب من الصينية وتركها لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.


حلو الأرز بالحليب لذيذ ومغذٍّ

المقادير:

3/4 كوب من الأرز المصري.

8 أكواب من الحليب.

1 كوب من السكر.

1/2 كوب من الفستق المفروم الناعم أو من مسحوق القرفة للزينة.

1/2 كوب من ماء الزهر.

الطريقة:

ـ ينقى الأرز ويغسل ثم ينقع في الماء الساخن مدة ساعة.

ـ يوضع الأرز في قدر ويضاف إليه كوب من الماء ويوضع على النار.

ـ بعد أن يغلي الأرز على النار مدة 10 دقائق يضاف إليه الحليب ويحرك على النار باستمرار مدة 1/2 ساعة.

ـ يضاف السكر إلى الأرز بالحليب ويحرك حتى لا يلتصق الأرز بالقدر.

ـ يترك على النار مدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.

ـ تدق حبات المسكتة مع ملعقة من السكر وتضاف إلى الأرز بالحليب ويحرك الحليب ثم يضاف ماء الزهر ويحرك الكل ويرفع عن النار. ويسكب في أطباق صغيرة ويزين بالفستق أو بالقرفة ويقدم بارداً.. أو يمكن أن يؤكل ساخناً كما يفضلونه أطفالك.



بسبوسة السميد

المقادير:

* 1علبة حليب من النوع المكثف المحلى (397غ).

* 2/1 كوب ماء ساخن.

* 4 ملاعق كبيرة زبدة.

* 4/3 كوب سميد.

* 1 كوب حليب جوز الهند.

* 1 ملعقة صغيرة قرفة.

* سكر بودرة.

الطريقة:

ـ يذوب حليب نستله المكثف المحلى في الماء الساخن.

ـ تسخن الزبدة في وعاء متوسط ويضاف إليها السميد وحليب جوز الهند.

ـ يحرك المزيج على النار لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح السميد بني اللون ثم يرفع المزيج عن النار.

ـ يحرك حليب نستله المكثف المحلى المذاب في الماء الساخن تدريجياً مع مزيج السميد وتضاف القرفة.

ـ يحرك المزيج على النار حتى يغلي، ثم تخفف النار و يحرك مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة.

ـ يرفع المزيج عن النار ثم يغطى الإناء لمدة 15 دقيقة.

ـ تدهن صينية فرن عالية الحواف بالزيت أو الزبدة المذابة، ثم يوزع المزيج فيها بالتساوي وتترك لمدة 10 دقائق.

ـ تقلّب الحلوى على لوح مسطح وتقطع إلى مربعات للتقديم.. ترش بالسكر الناعم أو القرفة.