الكفتة بالكريمة





المقادير كالآتي:

• 1/2 كيلو من اللحم.

• 4 ملاعق كبيرة دقيق الذرة.

• 3 حبات فلفل أخضر (مقطع قطعاً صغيرة).

• ربع كوب كزبرة (مفرية).

• ملعقة صغيرة (بكنج باودر).

• زيت للقلي.

مقادير الكريمة

• 3 حبات طماطم (مفرية).

• 2 بصلة (مقطعة قطعاً صغيرة).

• 1/2 ملعقة زنجبيل.

• 4 ملاعق من الزيت.

• 1/2 ملعقة كزبرة مع 1/2 ملعقة ملح وفلفل.

• 2 مكعب مرقة الدجاج.

• 1/2 كوب ماء.

• كوب كريمة طازجة.

• أربع ملاعق كزبرة خضراء (مفرية).

الطريقة:

• يخلط اللحم مع الدقيق، ويضاف إليها البيكنج بودر مع التقليب جيدا، ثم يضاف إليها الفلفل الأحمر والكزبرة.

• يترك المقدار لمدة نصف ساعة، بعدها يتم تشكيلها على هيئة كرات صغيرة.

• تقلى الكرات في الزيت وتوضع جانباً.

• لعمل الصلصة يوضع زيت في وعاء، وتضاف إليه الطماطم، والبصل، ومعجون الزنجبيل، والثوم، ومكعبا مرقة الدجاج، وتترك على النار لمدة ربع ساعة. يضاف إليها جميع البهارات، وربع كوب من الماء وتترك مدة 10 دقائق على النار.

• تضاف الكفتة إلى الصلصة، وترفع من على النار، ويوضع في طبق التقديم، وتزين بالكزبرة الخضراء.


كيفية عمل الفلافل بالبرغل والحمص

المقادير

- 1 كوب فول مقشور.

- 3 ملاعق بكنج بودر.

- 2/1 باقة كزبرة خضراء.

- ملح وبهار حسب الرغبة.

- 2 ملعقة طعام دقيق.

- 2/1 ملعقة كزبرة يابسة.

- 2/1 ملعقة شطة وفلفل أسود.

- 1/2 ملعقة كمون ناعم وكربون.

- 2/1 كوب برغل.

- 5 بصلات.

- 2/1 كوب بقدونس مفروم ناعماً.

- 2/1 كوب حمص.

- 3 رؤوس ثوم مفرومة.

الطريقة

- ينقع الفول والحمص في الماء مدة 7 ساعات وينقع البرغل ساعة واحدة ثم يصفى الحمص والفول والبرغل من الماء.

- يفرم البصل والثوم جيداً مع الكزبرة والبقدونس، تخلط جميع المواد مع بعضها جيداً ثم تفرم مرتين فرما ناعما.

- يضاف إلى الخليط الملح والتوابل والبيكنج بودرو وتعجن باليد جيداً، يترك الخليط حتى يختمر لمدة ساعتين ثم يعجن مرة ثانية.

- يوضع الزيت في مقلاة على نار قوية وتقطع عجينة الطعمية أو بملعقة طعام ويستعان على ذلك ببل اليد بالماء.

- تقلى الأقراص في الزيت الحار حتى تحمر قليلاً، تقدم الطعمية ساخنة مع سلطة الطحينة وشرائح الطماطم.


كباب اللحم بالبرتقال



المقادير

2 كيلو من لحم الضأن الخالي من الدهون.

1 كوب كزبرة.

3 أكواب عصير برتقال طازج.

6 ثمرات برتقال مقشرة ومقطعة إلى أجزاء صغيرة.

1 ثمرة فلفل حار مفرية.

2 كوب برتقال محلى.

باقة بقدونس، لتجميل الطبق.

الطريقة

- يوضع عصير البرتقال والبرتقال المحلى والكزبرة على قطع اللحم.

- يخلط الفلفل الحار وقطع البرتقال، ثم يضاف إلى قطع اللحم الضأن أيضاً، ثم يغطى الإناء ويوضع في الثلاجة مع تقليب قطع اللحم فيها.

- توضع قطع اللحم الضأن في أسياخ وبينها قطع البرتقال ويحتفظ بالتتبيلة جانباً.

- ترفع التتبيلة فوق النار حتى يغلظ القوام ويتكون الصوص.

- يشوى لحم الضأن حتى تمام النضج ويقدم مع الصوص، ويزين بأعواد البقدونس الطازجة.

ـ ويقدم اللحم المشوي مع البطاطس المحمر والسلطة الخضراء، لتصبح وجبه متكاملة غذائيا..

وبالهناء والشفاء.


فطيره الكرواسون


المقادير

* ثلاث كاسات طحين

* كأس ماء

* ملعقتا طعام خميرة فورية

* ملعقة شاي ملح

* قليل من السمسم

* نصف كأس زبدة أو زيت حسب الرغبة

* نصف كأس سكر

* بيضتان

الطريقة

· توضع الزبدة أو الزيت على النار ثم يضاف إليها السكر والماء.

· يترك الخليط حتى يغلي ثم يترك جانبا حتى يبرد.

· يضاف الطحين والخميرة والبيضتان والملح ويعجن الخليط حتى تتكون عجينة متجانسة.

· تترك في مكان دافئ حتى تخمر.

· تفرد العجينة على شكل دائرة ثم تقسم الدائرة إلى أربعة أقسام متساوية.

· ثم تقسم إلى مثلثات.

· تحشى المثلثات على حسب الرغبة - جبن أو لحم مفروم أو دجاج.

· تلف على شكل اسطواني.

· توضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت.

· يمسح وجه الفطائر بصفار البيض وترش بالسمسم.

· توضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تأخذ اللون الأحمر.


سمبوسة دجاج



المقادير:

كأس ونصف دقيق أبيض.

كأس دقيق بر (دقيق).

3 ملاعق أكل زيت نباتي.

1 بيضة.

4/3 كأس ماء دافئ.

ذرة ملح.

ذرة خميرة فورية.

1/2 كوب دجاج مفروم.

3 بصلات مقطعة قطعاً صغيرة.

فص ثوم مدقوق.

حزمة ورق بقدونس بدون السيقان العريضة مع 2/1 حزمة شبت.

3 أعواد بصل أخضر مقطع.

ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

زيت للقلي.

الطريقة:

نخلط الدقيق ونصنع به حفرة نضع فيها الزيت والبيضة والملح والخميرة، ثم نعجن بالماء على دفعات حتى نحصل على عجينة متماسكة نتركها تختمر ساعة.

نضع الدجاج في مقلاة بدون زيت ونقلبه مع البصل والثوم والبهار والملح حتى يجف ماؤه، ثم نبعده عن النار ونضع عليه البصل الأخضر، ونقلبه ونتركه يبرد تماما قبل إضافة البقدونس والشبت المفروم.

نقرص العجين كورا في حجم البيض ثم تفرد على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة، ونضع ملعقة من الحشوة في المنتصف ونغلق العجين عليها ونضغط عليه جيدا على شكل نصف دائرة، وتحمر في الزيت. "بالهناء والشفاء".


دجاج الفرن(على الطريقة المصرية)

المقادير:

دجاجة كاملة مسلوقة حسب الطلب، ملعقة صغيرة هيل مطحون، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة قرفة، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة كركم، ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، ملعقة صغيرة كمون، علبة روب صغيرة، 4 فصوص من الثوم وسط مفروم، علبة معجون طماطم، 4 ملاعق كبيرة زيت عادي مع ربع كوب عصير ليمون، قرفة أعواد وقرنفل وليمونه شرائح مع حب هيل.

الطريقة:

- اخلطي الهيل المطحون والفلفل الأسود والقرفة المطحونة والملح والكركم والبهارات المشكلة والكمون واللبن والثوم ومعجون الطماطم والزيت والليمون علـى الخلاط لمدة خمس ثواني.

- احضري صينية, ضعي عليها ورق أمنيوم ثم ضعي فوقها الدجاجة, اغرزي عيدان القرفة والقرنفل والهيل في الدجاجة.

- أخيرا ضعي خليط البهارات على الدجاجة, ضعيها في الفرن حتى تلاحظي بأن الخليط تماسك بالدجاجة.

- يمكنك تتبيل الدجاجة النية بخليط البهارات ووضعها مدة 8 ساعات في الثلاجة ثم طبخها بالفرن مع خليط البهارات والماء وتغطيتها بورق الألمنيوم مع تسقيتها من وقت لأخر بالصوص حتى تنضج وتتشرب الطعم اللذيذ.

وبالهناء والعافية


كيك الآيس كريم

المقادير:

1 علبة صغيرة آيس كريم فانيلا.

2-3 بكت بسكوت سادة.

2-3 عبوة من مسحوق الكريمة "دريم ويب".

3-4 أكياس بودرة كريم كراميل.

علبة قشطة.

ربع فنجان حليب.

للتزيين:

فستق حلبي مطحون.

أو شكولاتة فرمسية مكسرة للتزيين.

الطريقة:

نحضر علبة الآيس كريم ونتركها خارج الثلاجة لمدة ربع ساعة لتذوب ونضعها بالخلاط ونضيف لها القشطة والحليب، ونقوم بخلطهما جيداً، وبعد ذلك نضيف الكريم كراميل و نخلطهم جيداً.

ونقوم بتكسير البسكوت ونضع طبقة من الخليط في قاع الطبق ثم نضع فوقها طبقة من البسكويت. ونكرر مرة أخرى إضافة طبقة من الخليط ونضع فوقها البسكوت، وننتهي بوضع طبقة من الخليط.

ونقوم بوضع الفستق الحلبي على الوجه ونغطيه بالسلفان ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة، وبعدها نقوم بتسخين خفيف لقاع الطبق على النار ليسهل قلبه على صينية التقديم.

وتقطع وتوضع في أطباق للتقديم كما يمكن وضعها في علب صغيرة للصغار.


المعمول



المقادير:

2 كوب من الدقيق.

2/1 كوب من السميد.

2/1 كوب من الزبد.

1 ملعقة طعام من خميرة البيرة (تذاب في نصف كوب ماء).

1 ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.

1 كوب سكر.

4/1 كوب من ماء الزهر.

4/1 كوب من ماء الورد.

1 كوب من الماء للعجن.

الحشو:

2/1 كيلو من التمر الخالي من البذور.

4 ملاعق طعام من السمن أو الزبدة.

رشة محلب.

الطريقة:

يوضع السميد في وعاء كبير، يضاف إليه الدقيق والسكر والمحلب ويخلط جيداً، يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السميد حتى يختلط جيداً.

ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط بأطراف الأصابع بدون أن يعجن.

يغطى الوعاء ويترك جانباً حتى يتشرب السميد بالسمن وبماء الزهر وماء الورد.

تذوب الخميرة بالماء الدافئ وتترك مدة ربع ساعة.

يرش السميد بمزيج الخميرة وكوب الماء.

يفرك الخليط جيدا حتى يصبح متماسكاً.

يعجن التمر مع المحلب حتى يصبح كتلة متماسكة.

يقطع التمر إلى قطع صغيرة حسب حجم المعمول.

تفرد كل قطعة من العجين باليد ويوضع في وسطها قطعة التمر وتقفل قطعة العجين ويضغط عليها بأطراف الأصابع.

يوضع المعمول في الفرن على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.

يرص المعمول في طبق التقديم، ويقدم مع القهوة أو الشاي


فطيرة الجبن



المقادير:

4 كوب دقيق.

ربع كوب سكر.

نصف ملعقة ملح.

ربع كوب من الزيت النباتي.

نصف كوب حليب مجفف.

ملعقتا خميرة، وملعقة سكر تخلط في كوب ماء.

جبنة بيضاء ونعناع جاف وزيت زيتون.

بيضة وملعقتا حليب طازج.

الطريقة:

نضع الدقيق ويضاف إليه الملح والحليب الجاف والزيت، ويعجن جيدا، ثم قومي بإضافة البيضة إلى العجين واخلطي جميع المقادير جيدا، ومن ثم خلطة الخميرة، وإذا احتجت للماء أضيفي حتى تصبح عجينة لينة وسهلة الفرد والتشكيل.

اتركيها تخمر مدة نصف ساعة.

قومي بمزج الجبن مع النعناع الجاف مع قليل من زيت الزيتون.

عندما تختمر العجينة قومي بأخذ جزء منها وافرديه بشكل دائري وقطعيه إلى مثلثات.

ثم ضعي قليلا من الجبن في كل مثلث ولفيه على شكل كروا سون.

صفي القطع في الصينية وقومي بدهن الواجهة لكل قطعة بمزيج الحليب مع البيض وأدخليها الفرن.

لابد أن يكون الفرن ذا درجة حرارة عالية، وبعد أن يتم النضج قومي بإشعال شواية الفرن من أعلى لتحمير الوجه أيضا.


دجاج كنتاكي



المقادير:

- دجاجة 4 قطع بدون الجلد

- 3 ملاعق ونصف نشاء

- 3 ملاعق ونصف دقيق

- 3 ملاعق ونصف صلصة الصويا

- 2 بيض

- قليل من الخل

ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

1. تخلط جميع المقادير جيدا ثم تغمس قطع الدجاج في الخليط.

2. تترك لمدة ساعة.

3. يحمى الزيت على النار ثم يهدأ وتوضع قطع الدجاج فيه ويغطى.

4. يُقلى على نار هادئة، مع مراعاة قلبه على الجهة الأخرى.

5. يستغرق القلي45 دقيقة أو أقل، يقدم مع البطاطس المقلية.

وصحتين..!!


الكفتة اللبنانية.. طعم رائع!

المقادير:

• 2 رطل من لحم الضأن المفروم.

• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة.

• حزمة من نعناع وبقدونس مفرومين.

• 2/1 كوب صنوبر.

• ملعقة كمون.

• ملعقتا قرفة.

• ملح وفلفل حسب الرغبة.

الطريقة:

* ضعي جميع المكونات في وعاء مناسب وابدئي بخلط المكونات جيداً.

* قومي بلف الخليط في البلاستيك واتركيه قليلاً (ساعة) بالثلاجة ليصير تشكيله أيسر وتتشرب النكهات داخله.

* شكلي الخليط في شكل كرات أو قطع بيضاوية.

* قومي بقليها في الزيت الحار.

* تقدم مع الخبز ويصنع منها شطائر لذيذة بالمايونيز والخس.

ملاحظات:

* هذا الطبق معروف في المغرب ودول حوض البحر المتوسط.

* يمكن طهي كرات الكفتة بالشي في الفرن. مع إضافة صوص عليها.

* يمكن تقليب كرات الكفتة في السميد أو الدقيق أو البقسماط قبل التحمير.


بسكوت القرفة


المقادير:

1 كوب دقيق.

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.

1/2 ملعقة صغيرة ملح.

ملعقتان صغيرتان زبد.

1/2 كوب سكر بني.

1/2 كوب عصير تفاح.

1/ بيضة.

1 ملعقة صغيرة فانيليا.

1/2 كوب قرفة.

1/3 1 كوب شوفان.

الطريقة:

- يخلط الدقيق والبيكنج بودر وبيكربونات الصودا والملح في إناء كبير ويترك جانباً.

- يخفق الزبد والسكر بالمضرب الكهربائي، حتى يتحولا إلى قوام شبيه بالكريمة، ثم يضاف عصير التفاح والبيض والفانيليا مع الخفق الجيد حتى تمام الامتزاج.

- يضاف الزبيب والشوفان.

- يشكل البسكويت حسب رغبة الأطفال.

- تدهن صينية بزيت الذرة ويرص البسكويت فيها، يوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة.


الأرز بالكاري مع الخضار

المقادير:

- ملعقتان من زيت الزيتون.

- فصان من الثوم المقشر والمفروم وبصلة كبيرة مقطعة ومقشرة.

- ملعقة من الكاري.

- 4 فناجين من الماء.

- فنجانان من الأرز البسمتي.

- فنجان من البازلاء المجمدة.

- فلفل أحمر.

الطريقة:

- سخني زيت الزيتون في وعاء عميق.

- أضيفي إليه البصل والثوم.

- قومي بطهي البصل والثوم جيدا، ثم أضيفي إليهما الكاري.

- قلبي جيدا.

- أضيفي الماء.

- قلبي باقي الإضافات فيما عدا الأرز.

- أضيفي الأرز وقللي الحرارة، وغطي الوعاء، واتركي الأرز ينضج.

- أضيفي الخضر (البازلاء) المخلوط بالكاري ثم استمري في الطهي خمس دقائق أخرى.


الكيك بالجلي والقشطة
المقادير

1 علبة كيك جاهزة بالفانيليا.

4 ملاعق دقيق.

3 علب جلي بطعم التوت أو الفراولة.

2 علبة فواكه مشكلة أو أناناس.

2 حبة موز.

2 علبة قشطة.

4 أكواب ماء (2 ساخن ـ 2 بارد).

الطريقة

تخلط مقادير الكيك حسب الطريقة المكتوبة عليه، ما عدا إضافة 4 ملاعق دقيق مع الخلطة، ثم توضع الخلطة في صينية دائرية الشكل، ويخبز في فرن متوسط الحرارة.

جهزي صينية أخرى بنفس حجم الصينية الأولى.

أذيبي علبة جلي بكوب ماء ساخن (مغلي) وقلبي حتى يذاب الجلي تماما، ضعي الجلي في الصينية الثانية، ثم صفي علبة الفواكه وضعيها على الجلي، ثم ضعي الصينية في الثلاجة حتى يجمد الجلي.

اقلبي الكيكة في صحن يبقى وجهها من أعلى ثم تكور بحلقة دائرية متوسطة من الوسط مع إخراج قطعة الكيك الدائرية.

تقطع أطراف الكيكة (الجزء المتبقي من الكيكة) إلى قطع متساوية (6 قطع).

خذي كل قطعة من أطراف الكيك واغمسيها في الجلي المذاب في الماء، ثم رصيها في الصينية التي بها الجلي الجامد، أعيديها بنفس شكلها السابق.

اخلطي قطع الموز مع القشطة واحشي بها دائرة الكيكة.

قطعه الكيكة الدائرية الشكل تفتت ثم ترش على وجهها القشطة مع الضغط بيدك بخفة.

ضعيها بعد ذلك في الثلاجة حتى تجمد تماما (لمدة ساعتين تقريبا).

عند التقديم توضع في ماء حار لمدة ثلاث دقائق ثم تقلب في صحن التقديم وتقدم باردة (احفظيها في الثلاجة حتى ميعاد الأكل).


الكنافة بالجبن البلدي



المقادير:

1 كيلو كنافة.

نصف كيلو جبنة بلدي.

1 كأس سمن.

3 ملاعق سمن بري أو زبدة.

1 ملعقة صغيرة هيل ناعم.

طريقة التحضير:

ضعي الكنافة في صينية أو طبق كبير، فككيها عن بعضها لتصبح شعيرات متفرقة.

تقطع الكنافة باليد قطعاً صغيرة بعد رشها بالسمن.

تدهن الصينية بالسمن، ثم يوضع نصف الكنافة في الصينية بحيث تغطي قاعها براحتي اليد.

افركي الجبن أو افرميها في الفرامة اليدوية ثم اخلطيها مع الهيل، غطي وجه الكنافة بالجبنة، افردي باقي الكنافة على الجبنة بحيث تغطي الوجه تماما.

اضغطي عليها براحتي اليد جيدا.

رشي عليها ملعقتين من السمن البري على وجه الكنافة.

توضع الصينية فوق نار متوسطة وتدار فوق النار دائرة حتى تحمر الطبقة السفلى من الكنافة.

تقلب الصينية بانتباه على ظهر صينية ثم تنظف الصينية من بقايا الكنافة وتدهن بملعقة السمن البري.

أعيدي الكنافة إلى الصينية الأصلية باحتراس.

ضعيها على النار وتدار الصينية فوق النار دائريا حتى الطبقة الأخرى، انزليها من على النار، ثم أضيفي إليها الشيرة وقطعيها حسب رغبتك.


الصلصة الإيطالية




المقادير:

¼ كوب خل.

2 ملعقة كبيرة ماء.

½ كوب زيت ذرة.

مجموعة من التوابل.

½ ملعقة شاي ملح.

¼ ملعقة شاي فلفل.

½ ملعقة شاي سكر.

¼ ملعقة شاي فلفل أحمر.

¼ ملعقة شاي ثوم مجفف (أو فص ثوم مفري).

¼ ملعقة شاي بصل مجفف (أو بصلة صغيرة مفرية).

الطريقة

1/ توضع المقادير الجافة في زجاجة متسعة الفوهة نوعا ما ويضاف إليها الخل والماء.

2/ تغطى وترج بقوة لمدة دقيقتين حتى تتسرب نكهة التوابل إلى السائل.

3/ يضاف الزيت للخليط السابق ويرج ثانية بقوة وتستعمل الصلصة.

4/ تحفظ الزجاجة في الثلاجة لاستعمالها حسب الطلب وترج جيدا قبل الاستعمال.

ملاحظة مهمة

بالرغم من بساطة مكونات الصلصة؛ فإنه يجب أن تكون كل مكوناتها من نوع جيد، كالزيت، يجب أن يكون من النوع الجيد (غير المطعم)، والملح الناعم الخالي من الشوائب، والخل الجيد، وجميع ما تحتوي عليه السلط


حلوى التفاح
المقادير

1/ ثلاث تفاحات.

2/ ملعقة كبيرة سكر.

3/ نصف كوب ماء.

4/ ملعقة كبيرة بودرة كاكاو.

5/ موزة واحدة مقطعة شرائح.

6/ علبة كريمة.

7/ أوراق نعناع.

طريقة الإعداد

قشري التفاح وقطعيه إلى قطع صغيرة، ضعيها في وعاء، وأضيفي لها الماء والسكر، وسخنيها على النار حتى يلين التفاح، ثم ارفعيه عن النار وابدئي بهرسه. ضعي التفاح في طبق التقديم، وضعي عليه شرائح الموز، ثم ضعي على كل شريحة موز كريمة، وانثري عليها بودرة كاكاو.. وأخيرا ضعي أوراق النعناع على أطراف الصحن.


كيك الكرز والليمون



المقادير:

200 جم بسكوت سادة.

70 جم جوز هند ناشف مبشور.

60 جم زبد.

موس الليمون والكريمة.

400 جم جبن بدون ملح.

25 جم سكر بودرة.

120 جم سكر.

4 صفار بيض.

10 جم جيلاتين.

400 جم كريم شانتيه.

50 جم عصير ليمون طازج.

الصوص:

150 جم من الكرز.

30 جم سكر.

عصير ليمون.

الطريقة:

يكسر البسكوت ويضاف إليه الزبد وجوز الهند ويفرد في الصينية.

يضرب صفار البيض ويضاف إليه السكر ويترك حتى يبرد، يخلط الجبن مع السكر البودرة ويضاف إليه الكريم شانتيه.

يذاب الجيلاتين ويضاف إلى خليط صفار البيض والجبن الكريم مع عصير الليمون. يخلط هذا المزيج جيدا ويصب في الصينية "بها البسكوت".

يضاف التوت المجمد مع عصير الليمون في الخلاط لعمل الصوص.

يقدم باردا..


طريقة عمل الكسترد

المقادير:

ـ 3/4 كوب لبن خالي الدسم.

ـ 1 بيضة.

ـ بياض بيضتين.

ـ 3 ملاعق صغيرة سكر.

ـ نصف ملعقة صغيرة كسترد.

ـ ملح.

ـ 4 ملاعق صغيرة شراب سكر.

ـ فانيليا.

الطريقة:

- يدفأ الفرن لدرجة حرارة 350 درجة مئوية.

- يسخن اللبن فوق النار حتى تمام الغليان، ثم يرفع من فوق النار.

- تخفق البيضة مع البياض، السكر، الفانيليا، الملح، الكسترد في إناء صغير.

- يضاف اللبن تدريجياً للبيض.

- يصب الخليط في أربعة أكواب.

- تضاف ملعقة صغيرة من شراب السكر في وسط كل كوب من الأكواب الأربعة.

- توضع الأكواب الأربعة في صينية تملأ بالماء الساخن حتى تصل لمستوى الأكواب.

- توضع الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تمام نضج الكسترد.

- يتم إخراج الأكواب من الصينية وتركها لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.


حلو الأرز بالحليب لذيذ ومغذٍّ

المقادير:

3/4 كوب من الأرز المصري.

8 أكواب من الحليب.

1 كوب من السكر.

1/2 كوب من الفستق المفروم الناعم أو من مسحوق القرفة للزينة.

1/2 كوب من ماء الزهر.

الطريقة:

ـ ينقى الأرز ويغسل ثم ينقع في الماء الساخن مدة ساعة.

ـ يوضع الأرز في قدر ويضاف إليه كوب من الماء ويوضع على النار.

ـ بعد أن يغلي الأرز على النار مدة 10 دقائق يضاف إليه الحليب ويحرك على النار باستمرار مدة 1/2 ساعة.

ـ يضاف السكر إلى الأرز بالحليب ويحرك حتى لا يلتصق الأرز بالقدر.

ـ يترك على النار مدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.

ـ تدق حبات المسكتة مع ملعقة من السكر وتضاف إلى الأرز بالحليب ويحرك الحليب ثم يضاف ماء الزهر ويحرك الكل ويرفع عن النار. ويسكب في أطباق صغيرة ويزين بالفستق أو بالقرفة ويقدم بارداً.. أو يمكن أن يؤكل ساخناً كما يفضلونه أطفالك.



بسبوسة السميد

المقادير:

* 1علبة حليب من النوع المكثف المحلى (397غ).

* 2/1 كوب ماء ساخن.

* 4 ملاعق كبيرة زبدة.

* 4/3 كوب سميد.

* 1 كوب حليب جوز الهند.

* 1 ملعقة صغيرة قرفة.

* سكر بودرة.

الطريقة:

ـ يذوب حليب نستله المكثف المحلى في الماء الساخن.

ـ تسخن الزبدة في وعاء متوسط ويضاف إليها السميد وحليب جوز الهند.

ـ يحرك المزيج على النار لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح السميد بني اللون ثم يرفع المزيج عن النار.

ـ يحرك حليب نستله المكثف المحلى المذاب في الماء الساخن تدريجياً مع مزيج السميد وتضاف القرفة.

ـ يحرك المزيج على النار حتى يغلي، ثم تخفف النار و يحرك مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة.

ـ يرفع المزيج عن النار ثم يغطى الإناء لمدة 15 دقيقة.

ـ تدهن صينية فرن عالية الحواف بالزيت أو الزبدة المذابة، ثم يوزع المزيج فيها بالتساوي وتترك لمدة 10 دقائق.

ـ تقلّب الحلوى على لوح مسطح وتقطع إلى مربعات للتقديم.. ترش بالسكر الناعم أو القرفة.

انواع الكيك


شيز كيك بالشوكولاته


المقادير: الطبقة الأولى:1/3 كوب زبدة سائحة، 30 قطعة بسكويت أوريو مفتت ناعما جدا، مقادير الحشوة:3 علب جبن فيلاديلفيا، علبة حليب مركز ومحلى، 3 بيضات، 2 ملعقة شاي فانيليا، كوب قطع شوكولاتة صغيرة، ملعقة شاي دقيق عادي .

طريقة الاعداد: للطبقة الأولى : اخلطي البسكويت مع الزبدة السائحة جيدا ثم ضعي الخليط في قاع قالب شيز كيك وعلى الجوانب ايضا واضغطي عليه جيدا ليتماسك.

للطبقة الثانية : اخفقي الجبنة بالمضرب الكهربائي حتى تصبح ناعمة ثم أضيفي له الحليب المحلى واخلطيه جيدا ثم أضيفي البيض والفانيليا أيضا واخفقيه جيدا .

في اناء صغير اخلطي ½ كوب من قطع الشوكولاتة مع الدقيق ثم اخلطيه مع خليط الجبن .

اسكبي الخليط فوق طبقة البسكويت ثم رشي الوجه بالباقي من قطع الشوكولاتة .

ادخليه الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة 300 أو حتى يتماسك ثم أخرجيه من الفرن واتركيه خارجا ليبرد قليلا ثم أدخليه الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ليبرد تماما وقدميه . "


كيكة كراميل روعة
يقدم لـ 4 أشخاص، مدة الاعداد ساعة ونصف.

المقادير: لعمل الكراميل :نصف كوب سكر، لعمل الكريمه: 5 بيضات، نصف لتر حليب، نصف ملعقة كبيرة فانيليا، لعمل الكيكة: 2 بيض، نصف كوب زيت، كوب سكر ناعم، كوب دقيق، نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 2 ملعقة كبيرة حليب، ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة الاعداد : ضعي السكر في وعاء على نار هادئة حتى تتكون الكراميل ثم اسكبيه في قالب الكيك وضعيه في الثلاجة حتى يجمد. اخلطي مقادير الكريمه في الخلاط ثم اسكبيها على الكراميل بعد أن يجمد.

اخلطي مقادير الكيك في الخلاط ثم اسكبيه في القالب على الكريمه. ضعي القالب في حمام مائي وادخليه الفرن لمدة ساعة ونصف بحرارة 170 درجة

كيكة الشعيريه بالجالكسي

المقادير: 2 علبة قشطة، 3 بيضات، 1 كوب سكر، 1 كوب ناريل (جوز الهند )، نص كوب زيت، 1/2 كيس الشعيرية الباكستانية، ملعقة صغيرة بيكينغ باودر، ملعقة صغيرة فانيليا، لتزيين الوجة:يذوب 3 جالكسي على النار ثم يضاف 1 علبة قشطة.

طريقة الاعداد: تخلط المقادير كلها ثم تضع في صينية وتدخل على الفرن مسخن من الأسفل فقط لمدة 10 دقائق، ثم تشغل الفرن من فوق لمدة بسيطة ثم تصبي عليها الجلكسي وتزينيها بالنارجيل ((جوز هند))وبالهنا والشفا. "


كيكة الشطرنج
المقادير: لعمل كيك أبيض اسفنجي: 8 بيض، ¾ كوب سكر، ½ 1كوب دقيق، 1 ملعقة كبيرة باكينع باودر، ¼ ملعقة صغيرة فانيليا.

لعمل كيك الشيكولاته: ½ كوب زبدة طرية، 7 بيض مفصول، ½ كوب شيكولاته سايحة، 2/3 كوب سكر، ¼ 1 كوب دقيق منخول.

طريقة الاعداد: لعمل الكيك الأبيض:
خفق البيض مع السكر والفانيليا بالعجانة لمدة 15 حتى يتماسك المزيج.

نخل الدقيق والباكينغ باودر، ثم إضافتهما على البيض والسكر مع الخفق الخفيف.

دهن صينية دائرية بالزبدة ووضع ورق زبدة، ثم إضافة عجينة الكيك.

وضغ الكيك في الفرن تحت درجة حرارة 180 ْ لمدة 35 دقيقة.

لعمل كيك الشوكولاته:
فصل صفار البيض عن بياضه، خفق الزبدة مع صفار البيض ونصف كمية السكر.

خفق النصف الآخر من السكر مع بياض البيض حتى يصبح مزيج أبيض متماسك.

إضافة الدقيق والشيكولاتة السايحة على الزبدة وصفار البيض مع الخفق.

إضافة مزيج بياض البيض على المزيج الثاني مع الخفق بخفة بملعقة بلاستيك

دهن الصينية دائرية بالزبدة ووضع ورق زبدة، ثم إضافة عجينة الكيك، وضع الكيك في الفرن تحت درجة حرارة 180 ْ لمدة 35 دقيقة.

تقطيع الكيكتين على على شكل حلقات دائرية، ثم دمج الكيكتين بوضع كيكة الشيكولاته متداخلة مع الكيك الأبيض مع حشوها بكريمة مخفوقة.

تزين السطح الخارجي بالكريمة البيضاء والبنية. "


كيكة التوابل الشهية

المقادير: كوبان و ثلث الكوب دقيق، ملعقة صغيرة و نصف الملعقة من الباكينج باودر، نصف ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا، ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب، ملعقة صغيرة من القرفة، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق حب الهال، كوب و نصف الكوب من السكر، كوب الا ربع من الزبدة، ثلاث بيضات مفصولة الصفار عن البيضات، نصف كوب من اللبن الزبادي.

طريقة الاعداد: يحمي الفرن الي درجة 170 درجة، ينخل الدقيق قبل أن يقاس ثم ينخل مرة اخري مع الباكينج باودر و سائر التوابل.

تخفق الزبدة حتي تنعم و تصبح لينة ثم يضاف اليها السكر بعد ان ينخل و يحرك المزيج حتي يصبح لزجا.

يخفق صفار البيض جيدا و يضاف الي مزيج الزبدة ويضاف خليط الدقيق و التوابل الي المزيج السابق علي دفعات و يضاف قليل من اللبن الزبادي بين كل دفعة و أخري.

يخفق زلال البيض حتي يجمد و يضاف الي المزيج ثم يحرك جيدا، ثم يصب في قالب له فتحة في وسطه مدهون بالزبدة و يوضع في الفرن مدة ساعة أو أكثر. "


كيكة البرتقال

المقادير: 5 بيضات مفصولة الصفار عن البياض، نصف كوب سكر، ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور، عصير برتقالة مصفى بدون حبيبات، نصف ملعقة صغيرة من الملح، نصف كوب سكر، كوب دقيق منخول.

طريقة الاعداد: سخني الفرن الي درجة 160 درجة، اخفقي صفار البيض مع نصف كوب من السكر في وعاء كبير وأضيفي بشور البرتقال و عصيره لمدة 10 دقائق، حتي يصبح المزيج كثيفا و أصفر اللون.

اخفقي بياض البيض مع الملح في وعاء آخر و أضيفي اليه كوب واحد من السكر قبل ان يجمد ثم يتابع الخفق حتي يصبح المزيج جامدا.

امزجي خليط صفار البيض مع خليط بياض البيض واخلطي بهدوء، ثم أضيفي الدقيق بالتدريج ويحرك جيدا.

صبي المزيج في قالب الكيك وأدخليه الفرن لمدة نصف ساعة. أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها تبرد تماما ثم اخرجيها من القالب، وقبل التقديم ادهني وجهها بالكريمه


كيكة التمر المقلوبة

المقادير: 6 ملاعق كبيرة زبدة، 1 كوب سكر بني، 1 ملعقة كبيرة عسل نحل، 2 كوب تمر منزوع النواة، ½ 1 كوب دقيق، 2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر، ½ ملعقة كبيرة قرفة مطحونة، ملح، ¼ كوب سكر، 2 بيض، ½ ملعقة صغيرة فانليا، ½ كوب حليب.

طريقة الاعداد: يُوضع الزبد في وعاء على نار متوسطة ويضاف السكر البني والعسل، ويقلب الخليط حتى تتجانس المواد.

في صينية مدهونة الأطراف بقليل من الدهن يسكب خليط الزبد المذاب مع السكر والعسل.

يُقطع التمر إلى أنصاف طوليه ويرص جنبا إلي جنب حتى يشكل دوائر متداخلة في الصينية بحيث يكون القشرة الخارجية هي الملامسة لخليط الزبد والسكر.

يُخلط الدقيق والبيكنج باودر والقرفة والملح جيداً ( المواد الجافة ).

يُخفق البيض والسكر جيدا حتى يصبح لون البيض اصفر باهت.

تُضاف الفانليا و الحليب إلى خليط البيض والسكر وتخفق جيدا ( المواد السائلة ).

تُخلط المواد الجافة مع المواد السائلة وتدمج جيداً.

يُصب خليط الكيك فوق التمر. و يُخبز في فرن حرارته 180ْ درجة لمدة 35 دقيقة.

تُقلَّب الصينية في طبق التقديم لنحصل على كيك مغطى من أعلى بقطع التمر.

ويمكن الاستعاضة باستخدام فواكه أخرى كالبرقوق الطازج أو القراصيا المجففة.


كيكة الشوكولاتة

المقادير: 1.5 كاس طحين، 2/1 كاس كاكاو بودره سادة (مر)، كاس وربع سكر، 4 بيضات، 3/2 كاس زيت، 4 ملاعق كبيرة حليب بودرة، 3/2 كاس ماء، 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.

طريقة الاعداد: نخلط كل النواشف مع بعض وكل السوائل مع بعض، نضع النواشف على السوائل ونخلط جيدا لمدة دقيقتين.

ندهن صينية فرن بالزيت ونرش قليلا من الطحين، نصب الخليط ونتركه 5 دقائق يرتاح الى ان نسخن الفرن.

تدخل الفرن لمدة 35 دقيقة على نار هادئة، بعد ان تبرد نخلط 2/1 علبة قشطة مع 2/1 علبة نستله المحلى ونغطي به الكيكه.

ناخذ 1 جلاكسي او فليك ويبشر على وجه الكيكه، توضع في الثلاجه وبالعافيه. "


كيكة الدانة
المقادير: كوب سكر، ثلث الكوب زيت، كوب طحين، 1قشطة(قيمر)، 3 بيضات، ملعقة صغيرة يكن باودر، ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة الاعداد: يخلط البيض مع السكر جيدأ ثم يضاف إليه الزيت ويخلط ثم الفانيليا والبكن باودر ويخلط ثم القشطة وتخلط وأخيراً الطحين ويمزج جيداً.

يوضع الخليط في قالب الكيك ويدخل فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة وصحتين وهنا. "


تشيز كيك

المقادير: بسكويت لبينيز الأصفر، علبة جبن فيلادلفيا، علبة قشطة، علبة حليب مركز، ملعقة كبيرة كاكاو بودرة، علبة كريم كراميل، قليل من الزبدة.

طريقة الاعداد: يطحن البسكويت ويعجن بالزبدة ويرص في قاع البايركس ويترك بالفريزر لحين اعداد طبقة الجبن.

لاعداد الطبقة الثانية تخلط القشطة والحليب المركز و الجبن ويصب الخليط على طبقة البسكويت، ثم توضع الصينية في الفرن إلى أن تجمد طبقة الجبن.

لاعداد طبقة الصلصة يخلط الكريم كراميل والكاكاو مع نصف كاس ماء ويترك على النار ويرفع قبل الغليان.

تصفى الصلصة وتترك لتبرد تماما وتسكب على طبقة الجبن ثم توضع الصينية في البراد حتى يتماسك، للتقديم تقطع التشيز كيك وتوضع في أوراق الكب وتقدم بالعافية.


كيكة الروز


المقادير: 2 ورد روز، نصف كاس ماء ورد، كاس سكر، 227 جرام زبدة وتعزل منها ملعقة صغيرة للصلصة، كاس لوز مطحون، كاس ونصف طحين رقم واحد، نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا، رشة فانيليا، ملعقة كبيرة بيكنج باودر، 4 بيضات، علبة روب صغير، فستق مطحون لتزيين الكيكة، لعمل الصلصة: 5 قطع جبن كيري، ثلاثة أرباع كاس سكر بودرة، ثلث كاس ماء ورد، ملعقة صغيرة زبدة(التى تم عزلها سابقا).

طريقة الاعداد: تفصل أوراق الورد ثم تغسل جيدا ورقة ورقة وتقطع ثم تودن في ماء الورد وتترك جانبا لحين استخدامها.

يخلط السكر و الزبدة واللوز والطحين والفانيليا والصودا والبيكنج باودر والبيض والروب وتخلط جيدا، ثم يضاف ماء الورد بالورد المقطع سابقا.

تسكب عجينة الكيكة في قالب الكيك المدهون بالزبدة والمرشوش بالدقيق ويدخل فرن سبق تسخينه لمدة 35 دقيقة.

تحضر الصلصة على نار خفيفة حتى تتجانس المقادير ثم تسكب الصلصة على الكيكة وتزين بوردة الروز المتبقية وينثر حولها الفستق وبالعافية


القرص العقيلي

المقادير: 3 فناجين طحين أبيض( فنجان القهوة الصغير)، 3 فناجين سكر(فنجان القهوة الصغير)، 6 بيضات، ملعقة صغيره زعفران، ملعقة صغيره هيل ناعم، ملعقة وسط ماء ورد توضع على الزعفران وتترك 30 دقيقه (اختياري ويمكن الاستغناء عنه)، زيت، سمسم.

طريقة الاعداد: إذا كان الفرن صغير الحجم أي حجم البوتوغاز المستعمل 50 الى 60 سم يشعل على رقم 1 قبل الإستعمال ب 30 دقيقه أو اكثر ويوضع الشبك في منتصف الفرن(الشعله فقط للأسفل).

اذا كان الفرن كبير الحجم أي حجم البوتوغاز المستعمل 90 الى 100 سم يشعل على حرارة رقم 3 قبل الإستعمال ب 30 دقيقه أو أكثر ويوضع الشبك في منتصف الفرن(الشعله فقط للأسفل).

يكسر البيض في وعاء الخلط ويضاف الزعفران(أو خليط الزعفران وماء الورد) ويوضع تحت الخلاط الكهربائي على سرعه أقل من المتوسطه بقليل لمدة 15 دقيقه.

يضاف السكربعد انتهاء مدة الخلط للبيض تدريجيا ويترك بالخلاط حتى يصبح الخليط كالكريمه ويجب أن تكون قد انتفخت (المدة من 5 الى 7 دقائق).

يغلق الخلاط الكهربائي ويرفع من وعاء الخلط ، يضاف الهيل ويضاف الطحين تدريجيا ويحرك بالملعقة ولكن يجب تحريك الخليط بهدوء حتى لا نؤثر على تقليل إنتفاخ العجينة.

يدهن ماعون الكيك بالزيت ويرش بالسمسم بجميع الجوانب (يفضل استخدام المواعين الصغيره ).

يصب الخليط حتى منتصف الماعون ويرش الوجه بالسمسم.

يخبز بالفرن ويترك مدة 15 إلى 20 دقيقه في الفرن الصغير أما الفرن الكبير فيترك مدة 10 الى 15 دقيقه.

مدة الخبز تعتمد على حرارة الفرن وعدم فتح الفرن في فترة الخبز وبالهنا والهافيه. "


تشيز كيك بالسنيكرز
المقادير: بسكويت دايجستف مطحون، 5 ملاعق كبيرة زبدة، قليل من الماء، علبة جبنة فيلادلفيا، ثلاثة أرباع علبة حليب محلى، علبة قشطة، 8 حبات كاكاو سنيكرز، 3 ملاعق كبيرة زبدة، نصق كوب حليب، كيس بودرة كريم كراميل.

طريقة الاعداد: اعجني البسكويت مع الزبدة والقليل من الماء حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم رصيهافي قالب كيك يمكن فتحه من الأسفل ومدهون بالزيت.

اخلطي الجبنة مع الحليب المحلى و القشطة في الخلاط الكهربائي ثم أضيفي الخليط على البسكويت.

أدخلي القالب في فرن حرارته 160 درجة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تجمد الطبقة العلوية ولكن راقبيها حتى لا تصفر.

أذيبي كاكاو سنيكرز في حمام مائي ثم صبي عليه الحليب واخفقيه بالخلاط الكهربائي.

أعيديي خليط الكاكاو والحليب إلى الحمام المائي وأضيفي له الزبدة و الكريم كراميل وحركي الخليط جيدا.

أضيفي خليط السنيكرز بعد أن يبرد تماما على طبقة الجبنة في القالب وادخليه البراد حتى يجمد ثم قطعيه وقدميه بالعافية.


تشيز كيك بالليمون والنعناع

المقادير: علبة ونصف بسكويت دايجستف مطحون، 8 ملاعق كبيرة زبدة مذابة وماء لعجن البسكويت، ثلاثة أرباع كوب حليب، 2 كيس دريم ويب، رشة فانيليا، كوب جبنة فيلادلفيا، كيس جلي بطعم الليمون الأخضر، نصف كوب ماء ساخن، 5 ورقات نعناع طازج.

طريقة الاعداد: اعجني البسكويت مع الزبدة وأضيفي ماء حتى يصبح البسكويت مثل العجينة.

افردي العجينة في صينية مدهونة بالزبدة وأدخليها فرن حرارته 150 درجة لمدة 10 دقائق.

اخلطي بقية المقادير في الخلاط الكهربائي ودعيها تبرد ثم اسكبيها على طبقة البسكويت.

أدخلي الكيكة في البراد حتى تجمد لمدة 4 ساعات تقريبا، ثم قطعيها حسب الرغبة وقدميها بالعافية.



كيكة جوز الهند
المقادير: كوب وربع جوز الهند، كوب دقيق، كوب وربع سكر، كوب زيت، 4 بيضات، بشر ليمونة، عصير ليمونة، 4 ملاعق صغيرة بيكنج باودر.

طريقة الاعداد: اخفقي البيض مع السكر وبشر الليمونة لعدة دقائق، ثم أضيفي عصير الليمونة والزيت واخلطي حتى يمتزج الخليط.

اخلطي جوز الهند مع الدقيق والبيكنج باودر ثم أضيفي خليط البيض واخلطي بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة.

اسكبي الخليط في قالب مدهون بالزبدة وأدخليه فرن حرارته 170 درجة لمدة 35 دقيقة أو حتى النضج وبالعافية


كيكة الجزر والزبيب


المقادير: 2 كوب دقيق، 4 بيضات، كوب سكر، كوب زيت،3 كوب جزر مبشور، كوب زبيب، كوب جوز مطحون خشن، ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة، ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا، رشة ملح، طحينية لدهن قالب الكيك.

طريقة الاعداد: اخفقي البيض بالخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي السكر بالتدريج واخلطي لعدة دقائق، ثم أضيفي الزيت وتابعي الخفق حتي تمتزج المقادير.

انخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح وبيكربونات الصودا والقرفة وجوزة الطيب وضعي الخليط جانبا. وفي وعاء آخر اخلطي الجزر والجوز والزبيب واتركيه جانبا.

امزجي خليط الدقيق مع خليط البيض وحركي جيدا ثم أضيفي خليط الجزر وتابعي الخلط.

ادهني قالب الكيك بالطحينية ثم صبي خليط الكيك فيه وأدخليه فرن حرارته 180 درجة لمدة 45-55 دقيقة.

اتركي الكيكة تبرد في القالب لمدة 10 دقائق ثم اقلبي القالب وافصلي الكيكة واتركيها تبرد تماما ثم قدميها بالعافية.


كيكة روب خفيفة

المقادير: 2 كوب دقيق، ملعقة صغيرة قرفة، ملعقة صغيرة بيكنج صودا، رشة ملح، كوب روب، ملعقة صغيرة ونصف فانيليا، 8 ملاعق كبيرة زبدة، كوب سكر، 2 بيض.

طريقة الاعداد : اخلطي الدقيق والقرفة والبيكنج صودا و الملح في وعاء وضعيه جانيا. اخلطي الروب مع الفانيليا و الزبدة والسكر والبيض في الخلاط واخلطي حتى يتكون خليط متجانس ثم اضيفي له خليط الدقيق.

اسكبي خليط الكيكة في صينية فرن مدهونة ومرشوشة بالدقيق، ثم ادخليها فرن حرارته 170-175 درجة لمدة 25 دقيقة وبالعافية.


كيكة الموز بالشوكولاته


المقادير: 2 كوب دقيق، نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا، 3 ملاعق كبيرة شوكولاته بودرة، 2 بيض، كوب وربع سكر بني، نصف كوب زبدة، كوب ونصف موز مهروس.

طريقة الاعداد : اخلطي الدقيق والبيكنج صودا والشوكولاته في وعاء واتركيه جانبا، اخفقي البيض والزبدة والسكر والموز في الخلاط حتى يصبح الخليط متجانسا.

امزجي خليط الموز مع خليط الدقيق واعجني، اسكبي خليط الكيك في قالب مدهون ومرشوش بالدقيق ثم أدخليه فرن حرارته 175 درجة لمدة 25-30 دقيقة وبالعافية


كيكة النعناع

المقادير: 2 وثلاثة أرباع كوب دقيق، كوب ونصف سكر، نصف كوب سمن، 3 بيضات، كوب حليب دافىء، 3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر، رشة ملح، ملعقة صغيرة روح النعناع، 250 جرام شوكولاته مذابه وفستق مطحون للتزيين.

طريقة الاعداد: ادهني قالب كيك دائري بالزبدة ورشيه بالدقيق، سخني الفرن لحرارة 190 درجة، اخفقي السمن مع السكر حتى يتكون خليط متجانس مثل الكريمه.

انخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح ثم اضيفي له خليط السكر وقلبي جيدا. اضيفي البيض الى العجينة بالتدريج الواحدة تلو الأخرى حتى يتجانس الخليط، ثم اضيفي الحليب وروح النعناع وقلبي جيدا حتى تتكون عجينة ناعمة.

اسكبي خليط الكيك الى القالب المعد سابقا وادخليه الفرن لمدة 50 دقيقة. اخرجي الكيكة من الفرن ودعيها تبرد تمام ثم زينيها بالشوكولاته ورشي عليها فستق مطحون



كيكة نسكافيه باللوز


المقادير: 4 بيضات، ملعقة كبيرة فانيليا، كوب ونصف سكر، نصف كوب زيت، كوب حليب، 3 ملاعق صغيرة نسكافيه، 2 كوب دقيق، 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، كوب جوز أو بندق مطحون خشن، لتزيين الكيكه: كيس دريم ويب، ثلث كوب حليب، ملعقة صغيرة نسكافيه، 3 ملاعق كبيرة سكر، جوز أو بندق مطحون خشن، شوكولاته مبشورة.

طريقة الاعداد: اخفقي البيض والفانيليا والسكر والزيت والنسكافيه جيدا. اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والجوز ثم اضيفيه الى مزيج البيض بالتدريج وبالتناوب مع الحليب.

اسكبي الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة بالدقيق، ادخلي الصينية في فرن حرارته 170 درجة لمدة 35 دقيقةـ ثم اتركيها لتبرد.

أثناء ذلك اذيبي النسكافيه والسكر في الحليب ثم اخفقيه مع الدريم ويب. ضعي الكيكة في طبق التقديم وزينيها بخليط الدريم ويب وانثري عليها الجوز والشوكولاته.


كيكة فراولة

المقادير: 2 بيض، 50 جرام سكر بودرة، ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 50 جرام دقيق، ثمن كيلو فراولة للزينة، لعمل الكريمه: علبة روب، ربع كيلو فراولة، ثلاثة ارباع كوب كريمه لبانى طازجة،ملعقة كبيرة سكر بودرة.

طريقة الاعداد: ضعي البيض والسكر فى حمام مائى واخلطيه بالشوكة أو الخلاطة اليدوية حتى يبيض لون الخليط و يصبح سميكا.

ارفعيه عن النار وتابعي خلطه لعدة دقائق حتى يبرد الخليط . اخلطي البيكنج باودر مع الدقيق ثم اضيفي الخليط إلى خليط البيض.

ادهني قالب كيك بالزبدة و اثري عليه دقيق واسكبي العجينة فى القالب وأدخليه فرن حرارته 170 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

دعي الكيكة تبرد تماما وأثناء ذلك اخلطي الروب والفراولة مع الكريمه، اسكبي الخليط على الكيكة وزينيه بالفراولة الطازجة وأدخليه البراد لحين التقديم وبالعافية.

انواع الايس كريم


آيس كريم سهل

المقادير: 2 كوب عصير ليمون مركز ومحلى، 2 كوب عصير خوخ مركز ومحلى، 2 كوب عصير مانجو مركز ومحلى، جيلاتين مذاب في ماء بارد، قطرات ماء ورد، 2 كوب ثلج مجروش، شرائح ليمون وأوراق نعناع للتزيين.

طريقة الاعداد: قسمي الثلج على أنواع العصائر، اخفقي كل عصير على حدة واخلطي معه قليل من الجلاتين وماء الورد.

اسكبي كل عصير في قالب عميق وادخليه البراد لمدة 12 ساعة، وبين الحين والآخر اخفقي العصائر حتى تعطي الشكل المجروش.

قدمي كرات من العصائر المجروشه في طبق التقديم وزينيها بشرائح الليمون والنعناع.


آيس كريم الموكا

المقادير: آيس كريم موكا (آيس كريم بنكهة القهوة)، روب (زبادي) بنكهة العسل، نسكافيه مركز ومحلى ومثلج.

طريقة الاعداد: اسكبي النسكافيه في طبق التقديم ثم ضعي الروب فوقه ثم ضعي كرات الآيس كريم


آيس كريم جمايكا

المقادير: آيس كريم بنكهة اللوز، فواكه منوعه طازجة، بسكويت الويفر.

طريقة الاعداد: دعي الآيس كريم خارج البراد حتى يلين ولا تدعيه حتى يذوب، اخلطي الآيس كريم بالفواكه الطازجة واعيديه للبراد لمدة 6 ساعات، ثم قدميه مع بسكويت


آيس كريم كول
المقادير: آيس كريم توت وكرز، نصف لتر كريم شانتيل، كرز وأوراق نعناع للتزيين.

طريقة الاعداد: اخلطي الآيس كريم مع الكريمه ثم ضعيه في كيس حلواني وشكليه على شكل وردات ثم زينيها بالكرز والنعناع.


الآيس كريم بالفواكه


المقادير: نصف كيلو من 3 أنواع من الآيس كريم، علبه بسكويت ساده، فواكه طازجة حسب الرغبة، ربع كوب سكر بودرة، القليل من الزبدة.

طريقة الاعداد: ضعي الآيس كريم خارج الثلاجة ودعيه يلين مع مراعاة ضرورة عدم ذوبانه. اطحني البسكويت وقسميه الى ثلاثة أقسام، ثم اخلطي كل جزء مع نوع واحد من الآيس كريم.

ادهني قالب بالزبدة ثم ضعي كل الآيس كريم على شكل طبقات، ثم ادخلي القالب في الثلاجة حتى يجمد لمدة يوم. اغسلي الفواكه وانقعيها في السكر وعند التقديم زيني الآيس كريم بالفواكه وبالعافية


فانتاستيك آيس كريم

المقادير: 3 كرات آيس كريم موز، كوب عصير توت، ملعقة كبيرة نشا، نعناع وحبات كرز للتزيين.

طريقة الاعداد: سخني عصير التوت واضيفي له النشا حتى يغلظ قوامه، ثم برديه في البراد وعند التقديم اسكبيه على آيس كريم الموز وزينيه بالتوت والنعناع.


آيس كريم الموز

المقادير: 375 مل حليب أو كريمه أو خليط من الأثنين، 100 جرام سكر، 3 حبات موز مهروسة.

طريقة الاعداد : ضعي المقادير كلها في الخلاط، ثم اسكبي الخليط في أوعية التقديم وادخليها الثلاجة حتى تجمد وبالعافية


آيس كريم جوز الهند


المقادير: كوب دبل كريم، نصف كوب حليب، نصف كوب جوز الهند الناعم، 200 جرام كريمة جوز الهند.

طريقة الاعداد : اخلطي الحليب مع كريمة جوز الهند في الخلاط حتى يصبح الخليط متجانس ثم اضيفي له الكريم وجوز الهند. اسكبي الخليط في أوعية التقديم وادخليه البراد حتى يجمد ثم قدميه وبالعافية


مثلج الفراولة

المقادير: كيس جلي فراولة، كوب حليب قليل الدسم، ثلث كوب سكر، كوب وربع روب، كوب فراولة طازجة.

طريقة الاعداد : اسكبي الحليب في وعاء ثم انثري عليه الجلي بالتدريج حتى يذوب ثم سخنيه على نار هادئة ثم اضيفي السكر وحركي لمدة 2 دقيقة حتى يذوب السكر. ابعديه عن النار بمجرد ان يصبح الخليط متماسكا وضعي الوعاء جانبا حتى يبرد تماما.

اخلطي الروب مع الفراولة في الخلاط لمدة دقائق ثم اخلطيه مع خليط الجلي وقلبيه جيدا. اسكبي الخليط في أوعية التقديم وادخليها الثلاجة حتى تجمد وبالعافية


آيس كريم العسل

المقادير: 5 صفار بيض، 500 مل حليب، 250 مل دبل كريم، نصف كوب عسل، ملعقه صغيرة فانيليا.

طريقة الاعداد : اخفقي صفار البيض مع العسل في وعاء واتركيه جانبا. سخني الحليب في وعاء آخر وقبل غليانه اضيفي له خليط العسل واتركيه حتى يتماسك أو يصبح الخليط ثقيلا، ابعديه عن النار واتركيه ليبرد.

اخلطي خليط العسل مع الدبل كريم والفانيليا، ثم اسكبي الخليط في اوعية التقديم وادخليها الثلاجه حتى يجمد وبالعافيه


آيس كريم الأفوكادو

المقادير: 250 مل دبل كريم، ملعقه كبيره عصير ليمون، نصف كوب سكر، 375 مل حليب، 3 حبات أفوكادو ناضجة.

طريقة الاعداد : قشري حبات الأفوكادو وانزعي بذورها ثم ضعيها في الخلاط واسكبي فوقها الحليب واخلطيه لمدة دقائق. ضعي خليط الأفوكادو في وعاء واضيفي له السكر وعصير الليمون والكريمه وقلبيه بملعقه حتى يتجانس. اسكبي الخليط في اوعية التقديم وادخليه الثلاجه حتى يجمد وبالعافيه


آيس كريم تشيز كيك

المقادير: 250 مل دبل كريم، 250 مل كريمه حامضه (سور كريم)، 150 جرام جبنه طريه، 3 ملاعق كبيره عصير ليمون، ثلاثة أرباع كوب سكر، ربع ملعقه صغيره فانيليا، 50 جرام حليب بالشوكلاته.

طريقة الاعداد : ضعي الجبنه في وعاء واخفقيها حتى تصبح ناعمه، ثم اضيفي لها السكر والدبل كريم والكريمه الحامضه بالتدريج مع التحريك. اضيفي الفانيليا وعصير الليمون للخليط واخلطيه جيدا حتى يتماسك. ضعي الخليط في أوعية التقديم وادخليها الثلاجه لمدة 2-3 ساعه حتى تجمد وبالعافية


آيس كريم أناناس
المقادير: علبة أناناس (ضعي الأناناس مع الماء) ، علبة قشطة، كيس كريمه شانتيه، 4 ملاعق حليب نيدو، كوب سكر.

طريقة الاعداد : اخلطي المقادير كلها في الخلاط ثم اسكبي الخليط في أوعية التقديم وادخليه البراد حتى يجمد وبالعافية.


آيس كريم كاكاو مبتكر

المقادير: 2 علبة قشطة، ملعقة كبيرة بودرة كاكاو، ملعقة صغيرة فانيليا، فنجان سكر، كيس كريمه شانتيه، علبة حليب محلى، 10 حبات بسكويت دايجستف.

طريقة الاعداد : اخلطي المقادير كلها في الخلاط ثم اسكبي الخليط في أوعية التقديم وادخليه الثلاجة حتى يجمد وبالعافية.


آيس كريم المانجو

المقادير: 4 حبات مانجو، علبة قشطة، كيس كريمه شانتيه، 4 ملاعق كبيرة حليب نيدو، ربع كوب ماء، كوب سكر.

طريقة الاعداد : اخلطي المقادير كلها في الخلاط ثم اسكبي خليط الآيس كريم في أوعية التقديم وادخليه البراد حتى يجمد وبالعافية.


آيس كريم فانيليا
المقادير: 2 كيس كريمه شانتيه، كوب حليب، ملعقة كبيرة فانيليا، كيس كراميل.

طريقة الاعداد : اخلطي المقادير كلها في الخلاط ثم اسكبيها في أوعية التقديم وادخليها البراد حتى تجمد وبالعافية.


آيس كريم بالعسل المقرمش
المقادير: ملعقة كبيرة عسل، ملعقة صغيرة زبدة مذابة، ملعقة صغيرة حليب، ملعقة صغيرة سكر بني، نصف ملعقة صغيرة فانيليا، ربع كوب كلوقز كورن فليكس مخلوط مع الزبيب، كوب ونصف حليب، كوب ونصف حليب محلى، ملعقة صغيرة فانيليا، ملعقة كبيرة عصير ليمون، ربع ملعقة صغيرة ملح.

طريقة الاعداد : لتحضير العسل المقرمش اخلطي بالشوكة العسل مع الزبدة وملعقة الحليب والسكر والفانيليا بعدها أضيفي الكلوقز بالزبيب ومن ثم اسكبي الخليط في صينية فرن مدهونة بالزيت أو رشيها باسبراي الزيت وادخليها الفرن لمدة خمس دقائق في حرارة 175 درجة وحركي الخليط مرتين خلال وضعه بالفرن، ثم أخرجيه وضعيه في صحن حتى يبرد وقومي بتكسير أي كتله كبيرة، ولتحضير الآيس كريم اخلطي الحليب مع الحليب المحلى والفانيليا في الخلاط ثم ضعي الخليط في الثلاجة حتى يجمد لمدة 2 ساعة، اخلطي عصير الليمون مع الملح واضيفيه لخليط الآيس كريم ثم ضعي الخليط في علبة الآيس كريم ميكر وضعيه في الثلاجة وقبل أن يجمد رشي عليه خليط العسل المقرمش .

انواع المعكرونة


معكرونة بصلصة الباذنجان

المقادير: علبة معكرونة سباجيتي، كيلو باذنجان، 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون، بصلة مفرومة، 2 فص ثوم مهروس، كيلو طماطم مقشرة ومفرومة، ربع كوب خل، نصف كوب فليفلة مفرومة، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ملعقة صغيرة زعتر مجفف.

طريقة الاعداد: اسلقي المعكرونة في ماء مغلي ومملح لمدة 7-9 دقائق، ثم صفيها من الماء واتركيها جانبا.

قشري الباذنجان وافرميه ورشيه بالملح وضعيه جانبا لمدة نصف ساعة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة ثم اقلي فيها الباذنجان حتى يحمر.

ارفعي الباذنجان وضعي البصل و الثوم في المقلاة وقلبي لمدة 5 دقائق.

أضيفي الطماطم والفليفلة والبهارات والملح والخل والزعتر والباذنجان.

خففي الحرارة واتركي الخليط لمدة 10 دقائق اضافية، ضعي المعكرونة في طبق التقديم واسكبي فوقها الصلصة وبالعافية.


معكرونة بصلصة الروب والثوم


المقادير: نصف كيس معكرونة، نصف كوب زيت الزيتون، 4 فص ثوم مهروس، نصف كوب روب(اللبن الزبادي)، ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة الاعداد: اسلقي المعكرونة في ماء مملح ومغلي لمدة 7-9 دقائق ثم ارفعيها وصفيها من الماء واتركيها جانبا.

سخني الزيت في مقلاة عميقة وحمري فيها الثوم لعدة دقائق، ثم أضيفي الروب والبقدونس ويرش المزيج بالملح والفلفل .

أضيفي المعكرونة إلى الخليط وقلبيها لعدة دقائق حتى تتشرب الصلصة ثم ضعيها في طبق التقديم وبالعافية


صينية معكرونة باللحم

المقادير: نصف كيس معكرونة، نصف كيلو لحم مفروم، بصلة متوسطة مفرومة، ربع كوب زبدة، 2 كوب عصير طماطم، ملعقة صغيرة ملح، رشة بهار حسب الرغبة، رشة قرفة، رشة فلفل أسود حسب الرغبة، 3 بيضات مخفوقة، ثلثي كوب جبنة بارميزان مبشورة، صنوبر حسب الرغبة.

طريقة الاعداد: اسلقي المعكرونة في ماء مملح ومغلي وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقائق، ثم ارفعيها وصفيها من الماء واتركيها جانبا.

أذيبي الزبدة في مقلاة عميقة، ثم حمري الصنوبر لثواني وارفعيه وضعيه جانبا.

حمري البصل واللحم المفروم لمدة 5 دقائق وأضيفي له عصير الطماطم ورشيه بالملح والبهار واتركيه على النار لمدة 5 دقائق أخرى، ثم ارفعيه من النار واخلطيه مع الصنوبر.

أثناء ذلك اخفقي البيض مع الجبن حتى يمتزج الخليط، ثم ضعي المعكرونة في صينية فرن واسكبي فوقها طبقة اللحم ثم ادهني اللحم بصلصة الجبن.

غطي الصينية بورق الألمنيوم وأدخليها فرن حرارته 160 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

.:

صينية معكرونة
المقادير: 2 كوب معكرونة عريضة، 3 بيضات، كوب الا ربع حليب، 2 ملعقة كبيرة زبدة، رشة ملح و فلفل أسود حسب الرغبة، كوب جبنة بارميزان مبشورة.

طريقة الاعداد: اسلقي المعكرونة في ماء مملح ومغلي لمدة 7-9 دقائق، ثم انشليها من الماء وصفيها واتركيها جانبا.

اخفقي بقية المقادير في الخلاط الكهربائي، اخلطي المعكرونة مع خليط الحليب ثم ضعيهافي صينية فرن مدهونة بالزبدة وأدخليها فرن حرارته 160 درجة لمدة 20 دقيقة


صينية المعكرونة بالخضار


المقادير: كيس معكرونة (علي شكل صدف البحر)، 2 كوب صلصة طماطم، 5 ملاعق كبيرة زبدة، كوب ونصف فطر، كوب فليفلة مفرومة، نصف كوب بصل مفروم، 3 كوب جبنة تشيدر مبشورة، 3 فص ثوم مهروس، 2 ملعقة صغيرة ملح، رشة فلفل أحمر حار.

طريقة الاعداد: اسلقي المعكرونة في ماء مغلي ومملح لمدة 7-9 دقائق، ثم انشليها من الماء وصفيها واغسليها بالماء البارد وصفيها مرة أخرى.

أذيبي الزيدة في مقلاة عميقة ثم حمري فيها البصل والثوم والفطر والفليفلة لمدة 10 دقائق، رشي الخضار بالملح والفلفل وحركي الخليط جيدا.

أضيفي صلصة الطماطم إلى الخضار واتركيها حتى تتماسك. ضعي نصف كمية المعكرونة في صينية ثم اسكبي فوقها خليط الخضار ثم ضعي بقية المعكرونة على الخضار، رشي المعكرونة بالجبن وادخليها فرن حرارته 160 درجة لمدة 20 دقيقة وبالعافية.


معكرونة باللحمة والفطر

المقادير: باكيت معكرونة عريضة، ماء للسلق، بصلتان مفرومتان، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، 4 بيضات، ملح، فلفل أبيض، علبة فطر أوربع كيلوفطر طازج، كأس حليب، ربع كيلو لحم مفروم، كأس جبن أصفر مبشور، 2 ملعقةكبيرة بقدونس مفروم.

طريقة الاعداد: تسلق المعكرونة في ماء مملح مدة 10 دقائق، ثم يسخن الزيت ويحمر فيه البصل المفروم ثم يضاف اللحم المفروم والملح والفلفل ويقلب لعدة دقائق.

قبل أن ينضج اللحم نضيف الفطر والبقدونس ويقلب الجميع ويترك على النار مدة 5 دقائق.

نضع نصف كمية المعكرونة في صينية الفرن ثم نضع عليها خليط اللحم والفطر ثم يغطى بالكمية المتبقية.

نخفق البيض مع الحليب والفلفل الأبيض والملح حتى يصبح الخليط هشا ثم نصبه فوق المعكرونة.

ينثر الجبن على الوجه ثم تدخل الصينية الي الفرن مدة نصف ساعة حتى يحمر السطح وبالعافية. "



نودلز آسيوية

المقادير: كيس نودلز، كوب مرق دجاج، ملعقة كبيرة صلصة الصويا، عصير ليمونة، رشة تباسكو، 2 ملعقة كبيرة عسل، عود بصل أخضر مقطع، 4 حبات ذرة صغيرة، 4 حبات طماطم مقطعة أرباع، ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة الاعداد: اسلقي النودلز لعدة دقائق أو حتى النضج، ثم انشليها وصفيها من الماء ودعيها جانبا.

سخني مرق الدجاج مع صلصة الصويا و عصير الليمونة والتباسكو والعسل في مقلاة عميقة لمدة 5-6 دقائق.

أضيفي بقية المقادير والنودلز وقلبي جيدا لمدة 2-3 دقائق ثم ضعي النودلز في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس


نودلز بالصلصة الخضراء


المقادير: كيس نودلز، 4 عود بصل أخضر، 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة، 120 مل كريمة جوز الهند، ملعقة كبيرة صلصة الصويا، مكعب ماجي مذاب في كوب ماء، قرن فلفل حار مقطع، 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.

طريقة الاعداد: اسلقي النودلز لعدة دقائق أو حتى النضج، ثم انشليها وصفيها من الماء ودعيها جانبا.

اخلطي بقية المقادير في الخلاط الكهربائي حتى تتكون صلصة خضراء ناعمة ، ثم سخني الصلصة في مقلاة عميقة لمدة 2 دقيقة.

امزجي النودلز مع الصلصة وقلبيها جيدا لعدة دقائق أخرى، ثم ضعيهافي طبق التقديم وبالعافية.


المعكرونة الصينية

المقادير: علبة سباجيتي، 2 بصل مفروم، 3 فصوص ثوم مفروم، حبة فلفل أخضر بارد، 4 عيدان بصل أخضر، 2 حبة جزر مقشر، حبة ملفوف صغيرة، صدور دجاج مطبوخة، 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا، ملح وفلفل حسب الرغبة، زيت للقلي.

طريقة الاعداد : نضع المعكرونة في ماء مغلي مملح لمدة 7-9 دقائق، نقطع الخضار كلهاماعدا البصل والثوم إلى قطع طولية متساوية، نقلي البصل في قليل من الزيت ثم نضيف الثوم ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف بقية الخضار ونقلب حتى تنضج الخضار ثم نضيف المعكرونة للخلطة ونقلب جيدا، وأخيرا نضيف الدجاج وصلصة الصويا والملح والفلفل حسب الرغبة، نسكب المعكرونة في طبق التقديم وبالصحة


معكرونة الخضار بالكريمه



المقادير: كيس معكرونة، بصلة مفرومة، حبة ملفوف صغيرة مقطعة شرائح، حبة جزر مقطعة بالطول، 10 حبات فطر مقطع شرائح، علبة كريما(قشطة)، ملعقة كبيرة جبنة فيلادلفيا، معكبين ماجي، فلفل أسود، زيت للقلي، نعناع للتزيين.

طريقة الاعداد : نضيف المعكرونة إلى ماء مغلي به مكعب ماجي ونتركه لمدة 7-9 دقائق، وفي وعاء آخر نقلي البصل لمدة 3 دقائق ثم نضيف عليه الجزر والملفوف والفطر ومكعب الماجي ونغطيه ونتركه ينضج على نار هادئة، وفي الخلاط نخلط الكريمة مع الجبن ونضيفها للخضار ونخلطه جيدا ثم نضيف المعكرونة بعد تصفيتها من الماء ونخلط جيدا، وأخيرا نضع المعكرونة في اناء التقديم مزينة بالنعناع وبالعافية.


اسباجتي بالصلصة والموزاريلا
المقادير: كيس معكرونة اسباجتي، ملعقة كبيرة زيت الزيتون، 2 كوب طماطم مكعبات، بصلة مفرومة، فص ثوم مهروس، نصف كوب بقدونس مفروم، جبن موزاريلا مبشور، ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة الاعداد : سخني الزيت واقلي البصل والثوم ثم اضيفي الطماطم وقلبي جيدا ثم اضيفي الملح والفلفل والبقدونس واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق. أثناء ذلك اسلقي المعكرونة في ماء مغلي ومملح وبه نقطة زيت لمدة 7-9 دقائق ثم انشليها وصفيها من الماء. ضعي المعكرونة على طبق التقديم واسكبي فوقها الصلصة ورشيها بالجبن


معكرونه بالبشميل
المقادير: كيس معكرنه، نصف كيلو لحم مفروم، 2 حبة بصل مفروم، ملح وفلفل وكمون، 3 ملاعق كبيره دقيق، 2 ملعقه كبيره زبده، نصف لتر حليب، بيضه واحده، رشة ملح وفلفل ابيض.

طريقة الاعداد : لتحضير المعكرونه: اسلقي المعكرونه في ماء مغلي ومملح وبه نقطة زيت لمدة من 7 - 9 دقائق ثم انشليها وصفيها من الماء وضعيها جانبا.

لتحضير اللحم: سخني ملعقه كبيره زبده واقلي فيها البصل حتى يصبح شفافا ثم ضعي اللحم ورشيه بالملح والفلفل الأبيض والكمون.

لتحضير الصلصه البيضاء: سخني ملعقة زبده وأضيفي لها الدقيق ثم اسكبي الحليب ورشي الملح والفلفل الأبيض على الخليط. استمري في تقليب الخليط حتى تتكون الصلصه ثم ابعديها عن النار واخفقي بها البيضه. استمري في التقليب حتى يتجانس الخليط ثم اتركيه جانبا.

احضري صينية بايركس وضعي بها ملعقه كبيره من الصلصه البيضاء ثم ضعي نصف كمية المعكرونه وضعي فوقها اللحم. بعدها ضعي كمية المعكرونه المتبقيه على اللحم وضعي فوقها الصلصه. واخيرا ادهني وجه المعكرونه بملعقة زبده .

ادخلي الصينيه فرن حرارته 180 درجه لمدة 45 دقيقه وبالعافيه.



لزانيا ايطالية
المقادير: كيلو لحم مفروم، 12 شريحة لزانيا، 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، كوب بصل مفروم، ملعقة صغيرة ثوم مهروس، 2 كوب طماطم مقشرة ومقطعة، ملعقة صغيرة زعتر مجفف، ملعقة ضعيرة أوراق روزميري، 2 كوب مرق لحم، 2 ملعقة كبيرة زبدة، لتر حليب، 3 ملاعق دقيق، ملح وفلفل أسود وفلفل أبيض حسب الرغبة، 2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة .

طريقة الاعداد : اسلقي شرائح اللزانيا في ماء مغلي ومملح وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقائق ثم انشليه وصفيه واغسليه بماء بارد وضعيه في وعاء وغطيه حتى لاتجف الشرائح.

سخني زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه، بعدها اضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح شفافا ثم اضيفي الثوم والطماطم والزعتر واوراق الروزميري ثم اسكبي مرق اللحم ورشي الملح والفلفل الأسود وغطي الوعاء واتركيه حتى يغلظ قومه.

ولتحضير صلصة الباشميل اذيبي الزبدة في مقلاة واضيفي الدقيق وحركي لمدة دقيقة ثم اسكبي الحليب وتابعي التحريك حتى تتكون صلصة بيضاء، رشي الصلصة بالملح والفلفل الأبيض.

أحضري صينية الفرن وضعي طبقة لزانيا وفوقها طبقة لحم وفوقها طبقة صلصة باشميل ثم رشيها بالجبنه وهكذا تابعي.. واجعلي آخر طبقة هي صلصة الباشميل وانثري عليها الجبنة.

غطي الصينية وأدخليها فرن حرارته 180 درجة لمدة 45 دقيقة وآخر 10 دقائق أزيلي الغطاء حتى تحمر الطبقة العلوية وبالعافية


معكرونة خفيفة
المقادير: علبة معكرونة، 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون، نصف كيلو لحم مفروم، 2 حبة بصل مفروم، 3 فصوص ثوم مهروس، كوب طماطم مقشرة ومقطعة، نصف ملعقة صغيرة ريحان، علبة روب، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، بقدونس للتزيين.

طريقة الاعداد : اسلقي المعكرونةفي ماء مغلي ومملح وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقيقة، ثم ارفعيها من الناء وصفيها واغسليها بماء بارد ثم صفيها مرة أخرى وضعيها جانبا.

سخني زيت الزيتون في مقلاة وضعي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه ثم اضيفي البصل والثوم وحركي حتى يصبح البصل شفافا. بعدها أضيفي الطماطم والريحان والملح والفلفل وغطي الخليط واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.

احضري قدر وضعي فيه اللحم والروب والمعكرونة وقلبي حتى يصبح الخليط متجانسا ثم قدمي المعكرونة في طبق وزينيها بالبقدونس.


معكرونة بالصلصة

المقادير: كيس معكرونة اى نوع، صلصلة باشميل، نصف كيلولحم مفروم ومحمر بالبصل والبهار، جبن شيدر مبشور، ملح حسب الرغبة.

طريقة الاعداد : تسلق المعكرونة وتخلط مع البشاميل ونص كمية الجبن، وتوضع نص كمية المعكرونة فى البايركس، ثم حشو اللحم ثم توضع باقى المعكرونة ويرش على الوجه باقى الجبن وتدخل الفرن لتتحمر مدة ربع ساعة وبالعافية


سباجتي الروبيان

المقادير: كيس معكرونة سباجتي، 5 حبات طماطم مقشرة ومقطعة قطع صغيرة، كيس روبيان مقشر،4 فصوص ثوم مهروسة، ملعقة كبيرة سماق، ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود، ملعقة صغيرة بهار روبيان، ملعقة صغيرة ملح، زيت الزيتون للقلي، ملعقة خل، أوراق بقدونس للتزيين.

طريقة الاعداد : افركي الروبيان بالملح والخل واتركيه لمدة 30 دقيقة ثم اغسليه وضعيه جانبا. اسلقي المعكرونة في ماء مغلي ومملح وبه نقطة زيت لمدة 7-9 دقائق، ثم انشليها وصفيها من الماء.

سخني زيت الزيتون في مقلاه واقلي الروبيان واضيفي له الثوم وقلبي الروبيان حتى يحمر ثم اضيفي قطع الطماطم والبهارات والملح واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الروبيان.

ضعي المعكرونة في طبق التقديم واسكبي عليها صلصة الروبيان وزينيها بأوراق البقدونس وبالعافية.


سباكيتي بالكفتة

المقادير: سباكيتي ، نصف كيلو كفتة، بصلة مبشورة، نصف كيلو طماطم مطحونة، بقدونس وكزبرة، ثوم مهروس، زيت، ملح، بهار، فلفل أحمر، زعفران، ملعقتين طماطم مصبرة، قليل من الزعتر أو الحبق.

طريقة الاعداد: تسلق السباكيتي في ماء مملح لمدة 7-9 دقائق، ثم نصفيها ونضعها في طبق التقديم ونتركها جانبا.

في طنجرة نضع الطماطم بنوعيها والزيت والملح والبهار و الفلفل الأحمر والثوم فوق النار ونحرك حتى الحصول على صلصة.

وفي وعاء آخر نأخذ الكفتة والبصلة المبشورة والبقدونس والكزبرة والزعتر أو الحبق مع الملح والتوابل ونخلطهم جيدا ثم نكور الخليط على شكل كرات صغيرة في حجم الجوزة ثم نلقي بها في طنجرة الصلصة ونتركها حتى تنضج.

أخيرا نسكب الصلصة مع الكفته على السباجيتي المحضرة سابقا. "



معكرونة مكسيكية حاره

المقادير: نصف كيلو لحم مفروم ومطبوخ، كيس معكرونة، كوب ذرة مطبوخة، نصف كوب صلصة بيتزا، كوب فاصوليا حمراء مطبوخة، نصف كوب جبن مبشور، ربع ملعقة فلفل أحمر حار، قرن فلفل أحمر مقطع وبدون بذور، ملح حسب الرغبة، ملعقة كبيرة بهار فاهيتا، زيت الزيتون للقلي.

طريقة الاعداد: اسلقي المعكرونة في ماء مملح وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقيقة. انشليها وصفيها من الماء واتركيها جانبا.

سخني زيت الزيتون وضعي فيه اللحم مع الذرة والفاصوليا والصلصة في مقلاة عميقة، أضيفي الفلفل الأحمر والملح والتوابل وقلبي لمدة 5 دقائق.

أضيفي المعكرونة إلى خليط اللحم وقلبي جيدا بملعقة خشبية لعدة دقائق، ثم اسكبي المعكرونة وهي ساخنة في طبق التقديم وانثري عليها الجبن وبالعافية


معكرونة مدينة البندقية

المقادير: كيس معكرونة، نصف كيلو لحم مفروم ومطبوخ، 5 حبات طماطم مقشرة ومقطعة، 10 حبات مشروم، كوب صلصة اورجانو، فص ثوم مهروس، 2 بصل مفروم، كوب جبنة موزاريلا مبشورة، 2 علبة كريمه حامضة( سور كريم)، ، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، زيت الزيتون للقلي، أوراق بقدونس للتزيين.

طريقة الاعداد: اسلقي المعكرونة في ماء مملح وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقيقة، ثم انشليها من الماء وصفيها واتركيها جانبا.

سخني الزيت وحمري فيه البصل والثوم و اللحم والمشروم والطماطم لمدة 3 دقائق، ثم اضيفي الكريمه والصلصة واتركي الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة.

اسكبي الصلصة والجبن على المعكرونة وقلبي الخليط بملعقة خشبية حتى يتجانس ثم ضعي المعكرونة في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس وبالعافية


معكرونة بالدجاج المشوي

المقادير: علبة معكرونة اسبجيتي عريضة، نصف كيلو دجاج مشوي ومقطع شرائح بالطول، 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون، 3 فص ثوم مهروس، نصف كوب جوز مجروش، ربع كوب جبنة تشيدر مبشورة، مقادير الصلصة: 3 ملاعق كبيرة ريحان مجفف، 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، فص ثوم مهروس، ملعقة صغيرة زيت جوز، نصف كوب جبنة بارميزان.

طريقة الاعداد: اسلقي المعكرونة في ماء مملح وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقائق، انشليها وصفيها من الماء واتركيها جانبا.

أثناء ذلك حضري الصلصة وضعي كل مقاديرها في الخلاط واخلطيه لعدة دقائق حتى تمتزج المقادير.

سخني زيت الزيتون وحمري الثوم ثم اضيفي الدجاج مع الصلصة المعدة سابقا وقلبي الخليط لعدة دقائق ثم أضيفي المعكرونة و نصف كمية الجوز واتركيه لمدة 4 دقائق أخرى.

ارفعي المعكرونة من النار واسكبيها في طبق التقديم وزينيها ببقية الجوز والجبن المبشور وبالعافية.



معكرونة بكرات اللحم

المقادير: علبة معكرونة سباجيتي، نصف كيلو لحم بقري مفروم، ربع كوب بقدونس مفروم، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، بصلة مبشورة، 2 ملعقة كبيرة زبدة، كوب عصير طماطم، زيت للقلي، بقدونس للتزيين.

طريقة الاعداد: اسلقي المعكرونة في ماء مملح وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقيقة، انشليها من الماء وصفيها ثم اقليها مع الزبدة وتبليها بالملح والفلفل.

اخلطي اللحم مع البقدونس وتبليه بالملح والفلفل وشكليه على شكل كرات واقليها في الزيت حتى يتغير لونها ثم اقلي البصل حتى يذبل.

أضيفي الطماطم الى الخليط وتبليه بالملح والفلفل واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.

اسكبي المعكرونة في طبق التقديم وضعي كرات اللحم مع الصلصة عليها وزينيها بالبقدونس وبالعافية.


معكرونة بولونيا

المقادير: نصف باكيت سباجيتي، ملعقة كبيرة زيت الزيتون، 170 جرام لحم بقري مقطع ومطبوخ، بصلة مفرومة، كوب مشروم مقطع، 3 ملاعق كبيرة مرق لحم، ملعقة كبيرة صلصة طماطم، نصف ملعقة كبيرة صلصة تباسكو، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، أوراق بقدونس للتزيين.

طريقة الاعداد: اسلقي السباجيتي في ماء مملح وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقائق، ثم انشليها وصفيها من الماء ودعيها جانبا.

سخني زيت الزيتون ثم اضيفي له قطع اللحم والبصل وقلبيه لمدة 4-6 دقائق.

أضيفي المشروم وقلبيه حتى يذبل ثم اضيفي مرق اللحم وصلصة الطماطم ثم أضيفي صلصة التباسكو والملح والفلفل الأسود وبعدها أضيفي البقدونس وقلبي الخليط لمدة 2-4 دقيقة.

امزجي السباجتي مع الصلصة واتركيها لمدة دقائق حتى يتجانس الخليط ثم ضعيها في طبق التقديم وزينيها بأوراق البقدونس

معكرونة حارة بالثوم

المقادير: 6 ملاعق كبيرة زيت، نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مقطع، فص ثوم مهروس، 2 عود بصل أخضر مقطع، 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، نصف علبة معكرونة ، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة الاعداد: اسلقي المعكرونة في ماء مملح وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقائق، ثم انشليها وصفيها من الماء ودعيها جانبا.

سخني الزيت في مقلاة عميقة ثم حمري فيها الفلفل الأحمر والثوم لمدة 4-5 دقائق، ثم أضيفي البصل والبقدونس وقلبي جيدا.

أضيفي المعكرونة وقلبيها جيدا حتى يتجانس الخليط ثم ضعيها في طبق التقديم وبالعافية.