حلويات رمضانية

زهرة الصمت · #1 09-06-2007, 09:40 PM

السلام عليكم
القطايف

المقادير

½ 3 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة خميرة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ 2 كوب ماء

الطريقة

- يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح في ال Food processor .
- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط.
- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.
- تُترك لتبرد و تُحشي حسب الرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

بلح الشام

المقادير

2 كوب ماء
½ كوب زيت
½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد

الطريقة

- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
- يُنخل الدقيق والملح.
- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس.
- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.
- يُسّخن الزيت جيداُ.
- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.
- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.
- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

لقمة القاضي (عوامات)

المقادير

1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
2/1 2 كوب ماء دافئ أو أكثر لو احتاج الأمر
2/1 3 كوب دقيق
ذرة ملح
1 كوب سكر بودرة للتزيين
زيت للقلي
شربات (قطر)

الطريقة

- تُقلب الخميرة والسكر في قليل من الماء وتُترك حتى تتفاعل.
- يُخلط الملح والدقيق وتُضاف الخميرة والماء وتُعجن جيداً باليد حتى تتجانس المكونات ويتكون عجين لين.
-يُوضع الخليط في مكان دافئ حتى يختمر ويُغطى ويترك لمدة ساعة.
-يُوضع قليل من العجين في قبضة اليد مع الضغط الخفيف وتُؤخذ كُرات العجين بملعقة صغيرة مبللة بالماء وتُحمر في الزيت الساخن، وتُقلب حتى تصير ذهبية اللون.
- تُرفع الكرات من الزيت وتُوضع في الشربات لبضع دقائق ثم تُنشل وتُصفَى قليلاً من الشربات الزائد.
- يُمكن أن تُزيَن بالسكر البودرة عوضاً عن الشربات (القطر).
- تُقدم مع صلصة المانجو والشكولاته الذائبة والكيوي المخفوق.

صحتيييييييييين

ريح النسيم · 09-06-2007, 11:11 PM

مشكورة أختي زهرة الصمت

وكل عام وانتم بألف خير <<< مقدماً

خلود الحب · 09-07-2007, 12:18 AM

وااااااو

يسلام عالمقادير سهله

تشكرات أختي زهره الصمت

الأمل الجديد · 09-07-2007, 12:32 AM

فتحتين باب المطبخ أخيتي زهرة الصمت , والله يعطيك العافية
وكل عام وأنتِ بخير وصحة وسلامة , لكنكِ نسيتي الصور فقمت بوضعها , علشان الاعضاء يتحرمصون اشوي

اممممم قطايف لذيذة

بلح الشام بجودة عالية (عمل بيتي)

لا , عاد هذا لا يفوتكم (لقمة قاضي زهرة الصمت)

نسرة · 09-07-2007, 01:45 AM

بطني عورني ..

كل شي و القيمات .. محد ياخذ منه .. زهورتي .. بيتنا صوبكم طرشي لي لو قطعه

نبراس الكرامة · 09-10-2007, 04:09 AM

شكرا اختي العزيزة زهرة الصمت

وبنتظارج في شهر رمضان المبارك

أعاده الله علينا وعليكم باليمن والبركات

زهرة الصمت · 09-13-2007, 11:16 AM

افه عليش نسورة
ان شاء الله اليوم بنبتدي نسوي القيمات
انتظريني

zoz · 09-13-2007, 05:18 PM

خاطري اطبخ بس متخايبة

يسلمو زهرة عالوصفات

	قال مولانا و مقتدانا أمير المؤمنين (ع) :ذكر الله طارد الأدواء والبؤس.

	لوضع اعلانات عن المناسبات او الاحداث بالقرية في زاوية الاعلانات الجديدة الرجاء مراسلتنا عبر الدعم الفني للموقع